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一。桶(瓶)裝飲用水生產(chǎn)過程中的微生物污染的主要途徑
桶(瓶)裝飲用水的生產(chǎn)工藝表明,桶(瓶)裝飲用水產(chǎn)品的微生物主要來自兩個方面:水源和生產(chǎn)工藝過程的微生物二次污染,具體如下;
1)生產(chǎn)水源中的微生物;
2)生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)線如過濾設(shè)備、貯罐、管道等的微生物污染;
3)生產(chǎn)過程中包裝物如瓶、瓶蓋等的微生物污染;
4)生產(chǎn)環(huán)境包括生產(chǎn)、包裝車間的空氣、地面、墻壁及設(shè)備表面的微生物污染,特別是灌裝車間空氣中的微生物污染;
5)生產(chǎn)過程中操作人員的手、工作服等。









二。PET瓶、瓶蓋的消毒
瓶和瓶蓋,如包裝或存放衛(wèi)生狀況較差,其可能受微生物污染,故瓶和蓋的清洗、消毒是否,直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量。是桶(瓶)裝水生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量控制的重點。
包裝瓶和瓶蓋的消毒大都用消毒劑進(jìn)行消毒。
PET瓶的消毒方法為:
1)動態(tài)循環(huán)消毒: PET瓶用用300~400mg/L消毒液通過自動洗瓶機(jī)高壓噴射消毒,消毒時間為5~15秒。消毒后不需再用純凈水沖洗,稍控干瓶內(nèi)消毒液后即可灌裝,水中極微量的液可作為保鮮劑延長純凈水保質(zhì)期。
消毒液可循環(huán)使用,每隔2—3小時需要添加原消毒液加量的10~20%作為消耗補(bǔ)充,將消毒液配制成2000ppm的濃縮液連續(xù)添加。消毒液現(xiàn)配現(xiàn)用。
2)靜態(tài)浸泡消毒:如沒有動態(tài)消毒設(shè)備或瓶和蓋污染較嚴(yán)重。瓶子洗凈后可用100~200mg/L的消毒液浸泡5~10分鐘,稍控干瓶內(nèi)的消毒液即可灌裝。
瓶蓋的消毒:用300~400mg/L的消毒液浸泡5~10分鐘。
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