英國溫莎水果風(fēng)味啤酒干酵母

溫莎windsor英國風(fēng)格酵母，英國溫莎水果風(fēng)味啤酒酵母    

Windsor是一種可以產(chǎn)生飽滿酒體，濃郁果香味的酵母。該酵母有這非常好的沉降性，殘?zhí)窍鄬^高，是典型的英式水果酵母。 溫莎酵母產(chǎn)生的酯類物質(zhì)使啤酒帶有水果風(fēng)味；麥芽麥汁中含有10-15%的麥芽三糖（有三個糖原組成的多糖），但此酵母不能利用麥芽三糖，使最終啤酒帶有甜味。

【名稱】：溫莎英國啤酒酵母（500克原裝大包）

【風(fēng)格】：溫莎酵母產(chǎn)生的酯類物質(zhì)使啤酒帶有水果風(fēng)味；麥芽麥汁中含有10-15%的麥芽三糖（有三個糖原組成的多糖），但此酵母不能利用麥芽三糖，使最終啤酒帶有甜味。

【菌種】：英國

【釀制的啤酒種類】：Mild Ale淡啤酒、Cream Ale淡啤酒、美國風(fēng)格帶酵母小麥啤酒，美國風(fēng)格小麥啤酒、英國風(fēng)格Pale Ale淡啤酒、Amber Ale琥珀色啤酒、蘇格蘭風(fēng)格啤酒、蘇格蘭濃啤酒、英國風(fēng)格棕啤酒、Porter淡啤酒、Sweet Stout甜世濤啤酒和Cream Stout奶油世濤啤酒。

【用量】：建議干酵母的添加量為0.4-1g/L冷麥汁，在1g/L添加量下酵母數(shù)可達到5X106/毫升以上。

【溫度】：溫莎酵母適用于在15℃（59℉）-22℃（72℉）下發(fā)酵，推薦發(fā)酵溫度為20℃（68℉）。

【性狀】：溫莎干酵母可用于高達7%V/V酒精度的啤酒釀造，但在生產(chǎn)較高酒精度的啤酒時需額外添加10ppm的Servomyces營養(yǎng)補充劑。

【瓶內(nèi)發(fā)酵特性】：慕尼黑酵母可用于酒精度可達7% v/v啤酒的瓶內(nèi)發(fā)酵，在冰箱中儲存啤酒時，酵母會沉降到瓶底，形成一層較緊密的酵母層。

【貯 存】：低溫干燥儲藏（4-10℃）。未開封情況下保質(zhì)期2年。開封以后必須密封低溫儲存(4℃)，并且在7天內(nèi)使用。

【用法】：

活化后添加（效果更好）

活化溫度27℃ ± 3℃，將酵母粉加入其10倍重量的無菌水或麥汁中，攪拌均勻，靜置30分鐘后即可加入發(fā)酵液。

也可直接添加（效果稍差）