開封保鮮庫安裝

蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。蔬菜保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗延長(zhǎng)貯藏期的目的。

果蔬類食品、等類型食品的變質(zhì)主要是由于它們的呼吸和蒸發(fā)、微生物生長(zhǎng)、食品成分氧化或褐變等作用，而這些作用與食品儲(chǔ)藏環(huán)境中氣體有密切的關(guān)系，如氧氣、二氧化碳、水分、溫度等。如果能控制食品儲(chǔ)藏環(huán)境中氣體的組成就能控制果蔬類食品保鮮冷庫|散裝果蔬、箱裝果蔬保鮮冷庫類食品的呼吸和蒸發(fā)、抑制微生物的生長(zhǎng)，抑制食品成分的氧化或褐變，從而達(dá)到延長(zhǎng)食品保鮮或保藏期的目的。通過氣調(diào)冷藏或控制食品在適宜的溫度下，改變冷藏環(huán)境中的氣體成分，主要是控制氧和二氧化碳的濃度，使食品獲得保鮮，并達(dá)到延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期的目的。

具體優(yōu)勢(shì)

冷庫對(duì)蔬菜的保鮮效果主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1) 抑制鮮活食品的新陳代謝；

（2) 抑制鮮活食品的呼吸作用；

（3）抑制果蔬的生成和作用；

（4）抑制食品的脂肪氧化酸敗和其他食品成分的氧化反應(yīng)。

（5）抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。

儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)

冷間名稱 室溫（℃） 相對(duì)濕度（%） 適用食品范圍

冷卻間 0 肉、蛋等

冷凍結(jié)間 -18～-23

-28～-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等

冷卻物冷藏間 0 85～90 冷卻后的肉、禽

冷間名稱 室溫（℃） 相對(duì)濕度（%） 適用食品范圍

保鮮冷庫 -2～0 80～85 鮮蛋

保鮮冷庫 -1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等

保鮮冷庫 0～2 85～90 蘋果、梨等

保鮮冷庫 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等

保鮮冷庫 1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等

保鮮冷庫 11～12 85～90 香蕉等

凍結(jié)物冷藏間 -15～-20 85～90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等

冷凍庫 -18～-23 90～95 凍魚、蝦等

貯冰間 -4～-10 塊冰