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食品鍋鍋的選擇要根據(jù)客戶的實(shí)際情況,首先根據(jù)產(chǎn)品工藝來(lái)決定方式,主要方式有幾種,水浴、蒸汽、噴淋。水浴比較,穿透力強(qiáng),比較適合軟包裝的肉類(lèi)等產(chǎn)品,蒸汽比較適合于馬口鐵罐頭和一些小體積的產(chǎn)品,玻璃瓶的產(chǎn)品就要用噴淋式的鍋。臥式鍋再就是看加熱源來(lái)選擇加熱方式,有蒸汽源的選蒸汽源,沒(méi)有蒸汽源的就選用三相電。電加熱的鍋在型號(hào)大小上會(huì)有一些限制,可以用700*1200的,40KW,900*1800的,60KW,1000*2200的,80KW。再大的型號(hào)就不能用了。




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