熟食冷卻真空預(yù)冷機(jī)、山東田元機(jī)械、熟食冷卻真空預(yù)冷機(jī)原理

山東田元機(jī)械制造有限公司：13070779125  微信：13070779125

一、食用菌采摘后使用真空預(yù)冷機(jī)其呼吸熱，減緩呼吸強(qiáng)度，熟食冷卻真空預(yù)冷機(jī)，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。真空預(yù)冷溫度均勻，無外冷內(nèi)熱（使產(chǎn)品繼續(xù)生長(zhǎng)）現(xiàn)象。真空預(yù)冷會(huì)大部分有害氣體。

　　 對(duì)比：

　　 未使用真空預(yù)冷機(jī)：

　　 把幾筐食用菌采摘后直接放入冷庫(kù)，庫(kù)溫保持2℃，冷卻12小時(shí)后，熟食冷卻真空預(yù)冷機(jī)圖片，用溫度計(jì)測(cè)量食用菌溫度，發(fā)現(xiàn)食用菌表面的溫度和芯部不一樣，外冷內(nèi)熱，沒有冷透。在這種情況下，食用菌會(huì)消耗自身的營(yíng)養(yǎng)繼續(xù)生長(zhǎng)，保質(zhì)期短。

二、使用真空預(yù)冷機(jī)：

　　 把食用菌真空預(yù)冷到2℃后再放入冷庫(kù)，熟食冷卻真空預(yù)冷機(jī)型號(hào)，測(cè)量其溫度，會(huì)發(fā)現(xiàn)食用菌內(nèi)外溫度一樣。貯藏12小時(shí)再測(cè)量，熟食冷卻真空預(yù)冷機(jī)廠家，溫度還是很均勻。這種情況下，其呼吸緩慢，呼吸產(chǎn)生的熱量少，保質(zhì)期長(zhǎng)。

三、山東田元機(jī)械—真空預(yù)冷機(jī)

     1、能迅速去除田間熱，使食用菌更快地進(jìn)入休眠狀態(tài)，鎖住營(yíng)養(yǎng)成分；

     2、能去除食用菌表面的水珠，防止微生物滋生引起腐爛；

     3、收割/摘取時(shí)不會(huì)造成的機(jī)械損傷，鎖住水分，提高果蔬品質(zhì)；

     4、冷卻均勻，干凈衛(wèi)生，節(jié)能；

     5、保鮮度高，可保有食物原有色、香、味，延長(zhǎng)貨架期。

四、真空預(yù)冷的應(yīng)用

　　由于真空無處不在，因此，與傳統(tǒng)的傳熱方式（對(duì)流、傳導(dǎo)、輻射）相比，真空冷卻不但快速均勻，而且干凈衛(wèi)生，非常適合熟食品的冷卻和果蔬預(yù)冷等。

　　讓我們先看看熟食品生產(chǎn)的工藝流程：

　　原料 清洗 加工（蒸煮燒烤等） 冷卻 包裝 成品

　　毫無疑問，熟食品加工好后都須經(jīng)過冷卻才能包裝，傳統(tǒng)的冷卻方法有室內(nèi)攤涼自然冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、空調(diào)間冷卻、冷庫(kù)冷卻等。這些冷卻方法不但冷卻時(shí)間長(zhǎng)（幾個(gè)—十幾個(gè)小時(shí)），周轉(zhuǎn)慢，占地多，而且冷卻不均勻，表面和中心溫差大，更重要的是影響食品衛(wèi)生。

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山東田元機(jī)械有限公司主要從事真空冷卻機(jī)、果蔬加工設(shè)備、真空包裝機(jī)、切菜機(jī)、周轉(zhuǎn)筐清洗設(shè)備、真空解凍機(jī)、行星炒鍋、食品滅設(shè)備、食品蒸煮設(shè)備，是一家以食品機(jī)械為主，集銷售、研發(fā)、生產(chǎn)于一體的高科技企業(yè)，是食品冷卻工業(yè)和基礎(chǔ)設(shè)施系統(tǒng)解決方案的服務(wù)提供商，是國(guó)內(nèi)外冷卻設(shè)備的專業(yè)制造運(yùn)營(yíng)商。