蘭州人民最喜愛的面食---牛肉面

蘭州人民最喜愛的面食---牛肉面

面食是中國自古以來都非常喜歡吃的食物之一，尤其是比方人無面不歡。每一種面食都有深深的歷史烙印，甘肅的美食有很多種，光張掖的面食就數(shù)不勝數(shù)。

說實話的，其實它是叫牛肉面的。但全國的蘭州拉面非常多，但只是叫做蘭州拉面，在我們甘肅看來就一點都不，實際上它就是蘭州牛肉面。牛肉面它將就的是一清二白三紅四綠，就是這樣一碗面贏得了全中國的喜愛。還被不少老顧客稱之為中華面。牛肉面是相當具有大眾特色的覓食了，經(jīng)濟好吃，面勁道湯入味。真的是讓你吃一次想無數(shù)次。

“蘭州牛肉面”為什么這么招人待見，這緣于它的面條全程純手工，“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，一疙瘩普通的面劑子在拉面師傅手中極富變化，大寬、小寬、韭葉、細面、二細、毛細、二柱子、蕎麥棱......多達十幾種，想吃哪種就拉哪種。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細為肉細膩，所謂“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到菊花瓣”?？鬃釉疲骸笆巢粎捑?，膾不厭細”，從湯到面，蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和豐富蘊籍的含義表達到了很好。至于碗里綿綿不絕的一根面條相當長能有多長，據(jù)說能達366米，真可謂碗大乾坤、綿長亙古。

“牦牛肉臥底，紅燒牛肉冠頂，蘿卜擦青，香醋調(diào)味，香菜綠綠，辣椒油點紅”，這就是“一清，二白，三紅，四綠，五黃”的“蘭州牛肉面”特征，觀之，色香行俱佳，奪人眼淚；聞之，味香撲鼻，叫人饞涎欲滴，百吃不厭。

清淡、爽口、實惠、價廉的“蘭州牛肉面”啊，歡迎您來品嘗其原滋原味的迷人“牛大碗”......