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水蛭，俗名螞蟥，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有記載，具有很高的藥用價(jià)值 [1]  ；在內(nèi)陸淡水水域內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，是中國(guó)傳統(tǒng)的特種藥用水生動(dòng)物，其干制品泡制后中醫(yī)入藥，具有高血壓、清瘀、閉經(jīng)、跌打損傷等功效。近年新發(fā)現(xiàn)水蛭制劑在防治心腦血管疾病。它在歷史上以自然捕撈為主、化肥等濫用，及工農(nóng)業(yè)“三廢”對(duì)環(huán)境的污染，自然資源銳減，隨著水蛭藥用價(jià)值的深度開(kāi)發(fā)，其市場(chǎng)需求潛力巨大。

水蛭為無(wú)脊椎軟體動(dòng)物，無(wú)骨架結(jié)構(gòu)，全體均可利用。
水蛭的主要成分是蛋白質(zhì)、多肽、微量元和脂肪酸素等。
1．蛋白質(zhì)：水蛭干粉中氨基酸的含量高達(dá)62%，是肌肉蛋白質(zhì)含量23.3%的2.7倍；同時(shí)在這17種氨基酸中，以谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸的含量較高，它們?cè)谒蔚谋＝≈衅鹬苤匾淖饔谩?br /> 在水蛭所含的17種氨基酸中，其中7種為人體必需氨基酸，其含量為1535mg/100g干重，占全部氨基酸總數(shù)量的72%。
2．多肽：吸血水蛭中含有由多個(gè)氨基酸組成的低分子多肽，它是吸血水蛭發(fā)揮藥效和保健功能的主要活性成分。
3．微量元素：菲牛蛭體內(nèi)含有鈣、鉻、銅、鐵、鎂、錳、釩、鋅8種元素， 其中釩、錳、銅、鐵、鋅元素是人體內(nèi)必需的微量元素。鋅和鐵的含量較高，分別為1.4mg/g 和1.36mg/g。鋅元素的含量比大豆中的鋅含量高8倍，比豬肝中的含量高2倍。說(shuō)明菲牛蛭對(duì)鋅元素具有的富集能力。在自然界中鋅的含量相對(duì)較少，而它是維持人體正常生理活動(dòng)重要的元素，而人體不能自身生成，只能依靠體外供應(yīng)。研究還表明，鋅元素廣泛地參與蛋白質(zhì)酶、糖類、核酸、脂肪的代謝等基本生化過(guò)程，已知有300多種酶的活性與鋅有關(guān)。并且鋅能提高人體力，具有功能。