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詳細(xì)信息（紅香椿 泰山紅香椿）
- 類型： 成苗
- 品種： 香椿
香椿芽有很可觀的市場價值，同時也還有多方面的營養(yǎng)價值。據(jù)化驗(yàn)分析，每100克鮮椿芽中含蛋白質(zhì)5.7～9.8克，脂肪0.4克，粗纖維2.5克，糖類2.5克，灰分1.4克，胡蘿卜素0.93～1.36克，尼克酸0.7克，抗壞血酸56毫克，鈣110～143毫克，磷120～135毫克，鐵4.3～34毫克，鉀54毫克，鋅5.7毫克，鎂32.1毫克，氯45毫克。
一 食用：嫩芽及嫩葉可作蔬菜食用，在烹調(diào)中可進(jìn)行炒、拌、蒸、熗等。香椿人饌，能烹調(diào)多種特色菜肴，味道鮮美爽口，堪稱席上珍品。如北方的"香椿拌豆腐"，華北的"香椿辣椒"，四川的"椿芽炒雞絲"都別有風(fēng)味，至于陜西的"炸香椿魚"更是負(fù)有盛名的傳統(tǒng)菜，而安徽的香椿菜越加名目繁多，美不勝收。
二 藥用：香椿葉、香椿子及椿白皮均可供藥用。香椿葉功用主治、殺蟲，治腸炎、痢疾、疔疽、疥瘡、白禿;香椿子功用主治、散寒、止痛，治風(fēng)寒外感、關(guān)節(jié)炎痛、疝氣;椿白皮功用主治除熱、燥濕、澀腸、止血、殺蟲，治久痢、腸風(fēng)便血、崩漏帶下、遺精等。
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