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烏骨雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl),是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看,烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”武山雞武山雞純種的泰和烏雞渾身是寶,有著神奇的藥用、滋補、保健的功效。烏雞雖小,但是有著極高的開發(fā)利用價值和市場經(jīng)濟價值。泰和烏雞產業(yè)已成為該縣五大支柱產業(yè)之一,全縣烏雞年飼養(yǎng)量穩(wěn)定在2000萬羽,年產值超過1億元。
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