大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質,再經加工、干燥之后的產品。
純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化,顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色,且不耐高溫,80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、縮醛磷脂、溶血磷脂等。
大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度,用于人造奶油的乳化;其次,還用于制作許多粉末狀食品,以使產品迅速溶解和潤濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋能與肉類迅速
標簽:
大豆卵磷
大豆卵磷脂粉價格
鄭州市大豆卵磷脂
鄭州市大豆卵磷脂廠家