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關(guān)于技術(shù)：

1、設(shè)備消化吸收國外的高壓裝置技術(shù)，結(jié)合我國國情而研制的，具有技術(shù)起點高、工藝、產(chǎn)品穩(wěn)定和實用性好等優(yōu)點。
2、主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強，設(shè)備使用壽命長，設(shè)備經(jīng)勞動局安全檢查合格、保護裝置安全可靠。
3、效果好。在食品被加熱過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時，食品本身的品質(zhì)，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱的大目的就是把致殺死，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時間的方法是完達到上述目的的。

關(guān)于食品這個問題，要達到上市標(biāo)準，最后環(huán)節(jié)總是要進行高溫的，這就用到高溫鍋了，買鍋的事情是個值得重視的大事情，要選有壓力容器證的，要選的，售后服務(wù)好的，當(dāng)讓要選萬華的鍋了。 食品市場上的各色食品花樣繁多，大飽人們的口福。而隨著食品機械的發(fā)展，越來越多的美食沖破地域的限制，流通于全國市場，這里面當(dāng)然少不了高溫鍋的功勞了。高溫鍋利用高溫高壓，保持食品的口感與美味，最主要的是還能延長食品的保質(zhì)期，不同的食品采用不同的方式，不同客戶的實際情況也決定了鍋的加熱方式和材質(zhì)。

鍋分為：從加熱方式上有蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。從方式分別有水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動回轉(zhuǎn)式、旋轉(zhuǎn)式鍋，從控制方式分為手動、半自動、全自動的高溫高壓鍋。

鍋的專業(yè)術(shù)語“過壓”系指施加于鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力。蒸汽鍋中，在250℉（121.1℃）時的壓力大約是15psig（*/平方英寸）（103.4千帕），任何施加于鍋的超過該15psig（103.4千帕）的壓力都稱之為過壓。鍋系統(tǒng)可能會在超過給定溫度蒸汽產(chǎn)生壓力以上10－20psig（68.9－137.9千帕）操作。在循環(huán)過程中，系統(tǒng)通過導(dǎo)入空氣或額外的蒸汽進行加壓。由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類型的區(qū)別，容器對內(nèi)壓的承受力會有一定的局限，過程中需要加壓以保持某些容器的完整度。

適用范圍：

廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，作為加熱、冷卻、保溫、、處理或貯藏裝液的必須設(shè)備。
罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐（例如：罐裝飲料杏仁露、核桃露、保健茶飲料等）
軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。