山東北陸- 山東北陸-紫蘇種子

紫蘇籽(FructusPerillae)為一類唇形科植物——紫蘇的種子?？梢杂米髡{(diào)味料，具有去腥、增鮮、提味的作用。同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值，具有下氣，清痰，潤(rùn)肺，寬腸的功效。紫蘇還是一種的植物“防腐劑”。

紫蘇籽中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。

紫蘇還是一種的植物“防腐劑”。有人曾做過(guò)試驗(yàn)：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物，將其置于室內(nèi)通風(fēng)處，常溫下這些東西可保存4一5天。此外，干紫蘇還可以用來(lái)加工醬菜，現(xiàn)民間曬醬時(shí)仍加點(diǎn)紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇泡菜時(shí)，放點(diǎn)紫蘇葉，也可使泡菜別有風(fēng)味。

紫蘇作菜，一般用嫩葉涼拌或作羹、湯，或掛糊炸食。將紫蘇葉、嫩梗洗凈，晾干水分后切成小段，再佐以其它調(diào)輔料，吃起來(lái)別有風(fēng)味。紫蘇葉、紫蘇子還可用來(lái)煮粥、做湯圓，或做紫蘇飲。

紫蘇全株謂之全草，有散寒解表、寬zhong功效，主治風(fēng)寒感冒、、咳嗽、胸腹脹滿等癥。

研究發(fā)現(xiàn)紫蘇是上α-亞麻酸含量最gao的植物資源。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站顯示：α-亞麻酸具有：調(diào)節(jié)血壓；調(diào)節(jié)血脂；抑制；抑制血小板juji，防止血栓形成；對(duì)視覺功能和學(xué)習(xí)行為活動(dòng)起促進(jìn)作用。

營(yíng)養(yǎng)科學(xué)成果顯示：紫蘇醇、檸檬烯（紫蘇的成分之一）是一種被發(fā)現(xiàn)具有特性的天然化合物。美國(guó)威士康星大學(xué)MichealN.Gould博士認(rèn)為：“已表明檸檬烯、紫蘇醇等單萜可防止乳腺癌、肺ai以及其它”。據(jù)《加拿大-中國(guó)商會(huì)論壇》研究文章介紹：紫蘇的提取物——迷迭香酸（RosemarinicAcid），具有非常好的祛除自由基效果。性能：已獲得美國(guó)FDA認(rèn)可為公眾安全食品原料?；钚愿?，種類多，可用于營(yíng)養(yǎng)科學(xué)食品及特殊食用產(chǎn)品。功能：

（1）性，

（2）抗病du活性，

（3）作用，

（4）抗血栓、抗血小板，

（5）。

藥材鑒定性狀鑒別

1.紫蘇子。小堅(jiān)果卵圓形或類球形，直徑0.6-2mm。表面灰棕色或灰褐色，紫蘇子

有微隆起的暗紫se網(wǎng)狀花紋，基部稍尖，有灰白色點(diǎn)狀果梗痕。果皮薄而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質(zhì)，子葉2枚，類白色，富有油性。壓碎有香氣，味微辛。

2.野紫蘇子。略小，直徑0.6-1.5mm，少法達(dá)2mm，表面棕色或灰棕色，外層常剝落，露出淺黃色石細(xì)胞層。