望牛墩本世豬肉丸小吃培訓(xùn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)

“北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名。據(jù)說周生分欣賞和關(guān)注這一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會發(fā)展需要，而今全聚德烤鴨店，烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風(fēng)味更加珍美。


## 
“北京烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風(fēng)味獨特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。


##
北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
 
##
北京烤鴨以北京填鴨為主料，經(jīng)烤制而成。其特點是色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風(fēng)味。


##
烤鴨的簡單步驟：北京烤鴨制作方法，是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。深受南北消費者歡迎。


##
東莞本世的北京烤鴨特點：
①烤鴨以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。
②烤鴨采用**千年**加以現(xiàn)代科技，它用近三十多種中藥材及香料，口味香辣、營養(yǎng)豐富，但脂肪含量較低，經(jīng)常食用，能補充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B等多種營養(yǎng)成分。
③烤鴨為純配制，具有補脾、潤肺止咳、清熱消腫的功效，而且還能養(yǎng)顏滋補，是極好的美容佳品。


##
烤鴨，原用果樹木柴將爐燒熱，然后把旺火壓均，將經(jīng)過處理的鴨子掛入爐內(nèi)，封住爐門，直烤到鴨子全身呈柿紅色，香氣四溢方成。
成品烤鴨，外皮焦黃香脆，內(nèi)質(zhì)肉嫩滑潤；將成品鴨肉切成薄片，每片有皮、有肉、有油，荷葉餅上抹上一層醬料，加上蔥段或絲，將鴨肉片卷了進去，吃起來肥而不膩、鮮美可口，然后用鴨架燉湯，清爽利口（這才是標準講究的食法）。


##
果木烤鴨又稱為北京烤鴨，果木烤鴨為掛爐烤鴨，果木烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而中外。風(fēng)味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。東莞本世培訓(xùn)果木烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容：鴨的選擇技術(shù)，鴨的處理技術(shù)，鴨的制作技術(shù)，鴨的烤制技術(shù)，木材的選擇。東莞本世培訓(xùn)教師手把手一對一耐心教學(xué)，學(xué)期不限學(xué)會為止。后期免費技術(shù)指導(dǎo)，免費技術(shù)升級指導(dǎo)。


##
利潤在每只7-20元之間，保守估計每日可店售20只，外賣40只，每日毛利潤420-1200元之間，按每日800元計算，一個月即800×30＝2.4萬，一年即2.4×12＝28.8萬，按最最保守估計，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預(yù)測因素導(dǎo)致的費用，每年利潤不會低于15萬元。并且鴨油作為一種動物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費用抵消。由此看來，烤鴨生意利潤是相當(dāng)不錯的。一年四季如此，沒有淡季與旺季之分。 
果木炭烤鴨爐特點：經(jīng)果木炭烤鴨爐烤制的鴨，具有“色、香、味”三絕，皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。不用電，不用煤，不用氣，操作方便，簡單易學(xué)，一學(xué)就會，一上馬就賺錢。


##
關(guān)于烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時，“炙鴨”已為臨安（東莞）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至后來，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴；據(jù)說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。后來，北京烤鴨隨著社會的發(fā)展，并逐步由皇宮傳到民間。


##
【老北京烤鴨的獨特優(yōu)勢】
1.*，品味獨特。 
的腌制和鹵制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代工藝，傳統(tǒng)的老湯，加上特制的中藥包，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”。是真正的美食與傳統(tǒng)文化的**結(jié)合。
2.品種齊全，物美價廉
主要經(jīng)營系列：燒臘系列、燒烤系列、特色醬鹵制品系列，精美涼菜等百余種產(chǎn)品，均采用由數(shù)十種中藥材配料形成的獨特配方精心制作，口味地道純正，還具有藥膳滋補、健體美容之功效，食后滿口生香，回味無窮,客人絡(luò)繹不絕，留連往返，且價格實惠，客源穩(wěn)定，您自然能賺個盆滿缽盈。
3.餐飲業(yè)的主流趨勢
連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，形成了一定的規(guī)模，顯示出強大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。我國餐飲企業(yè)，基本都釆用了連鎖經(jīng)營的模式，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為餐飲業(yè)做大做強的主導(dǎo)經(jīng)營模式。
4.低投資，
開店易，5平方米以上店面，總投資萬余元，籌備15天即可開業(yè)，當(dāng)月投資，即可；一次投資，終身受益。
5.經(jīng)營優(yōu)勢
全國百家店面的連鎖成功經(jīng)驗，幫助您迅速克隆財富作為美食行業(yè)的品牌，已經(jīng)有近百家加盟店在各地火爆經(jīng)營，并成功創(chuàng)利。
6．專業(yè)的技術(shù)，承諾終身技術(shù)支持。
您無需擔(dān)而且心經(jīng)驗不足，我們?yōu)槟峁┤轿幌到y(tǒng)培訓(xùn)，您只須經(jīng)過短期的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，即可開店經(jīng)營，而且日后研制出的新菜品，總部會以時間通知加盟商前來總部免費學(xué)習(xí)。并且對傳授的所有技術(shù)承諾終身技術(shù)支持。
標簽： 廚師培訓(xùn) 川湘菜 粵菜 萬州烤魚   廚師培訓(xùn)班 川湘菜 粵菜 萬州烤魚   東莞市優(yōu)質(zhì)服務(wù)   東莞市優(yōu)質(zhì)服務(wù)廠家