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岐山搟面皮以“白、薄、軟、香”而聞名，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調料加以調和，口感。當地人在夏日經常將其當為主食，就是在寒風泠冽的冬天也是桌上佳品。
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馬老大搟面皮培訓流程：
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第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。
第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步，提供學員所需要采購設備清單及可供應市場，學員自行購買。
學習時間根據個人接受能力來定，一般一個單項是3-5天左右的時間，但是我們不限制學習時間， 包教包會教到你學會為止。
不但有老師傅帶著你手把手的學技術，還會把配方秘料無保留教給你，再把開店經驗管理教給你，設備器材去哪里買告訴你，是不是花最少最值的錢就輕松開了一家小吃店了！
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