鹵蛋*鍋， 臘肉*鍋 鹵蛋*鍋，臘肉*鍋

鹵蛋鍋，臘肉鍋隨著高科技飛速的發(fā)展，機(jī)械化已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)，它效率高，費(fèi)用低，易操作，給企業(yè)帶來了更高的利潤(rùn)。市場(chǎng)上銷售鍋的廠家也是逐漸增多，生產(chǎn)的鍋也是多種多樣，價(jià)格不同，鍋的構(gòu)造和質(zhì)量都不一樣，讓消費(fèi)者處于眼花繚亂的狀態(tài)。今天我跟大家簡(jiǎn)單說幾個(gè)選擇鍋專業(yè)小知識(shí)，希望能幫到想買鍋正在徘徊的您。1 看公司的規(guī)模和資質(zhì)。2看公司的實(shí)力和口碑，3看產(chǎn)品的做工細(xì)鹵蛋鍋節(jié)。有些公司答應(yīng)承諾用的好材質(zhì)但是其實(shí)都是幌子，大公司有保障，重諾機(jī)械有限公司的宗旨是重信承諾，一臺(tái)高質(zhì)量的鍋能給食品企業(yè)帶來巨大的收益，保證質(zhì)量的同時(shí)，還省去了大量的人工，省時(shí)省力，重諾牌鍋為您保駕護(hù)航。
蒸汽循環(huán)由鍋內(nèi)風(fēng)扇驅(qū)動(dòng)，使蒸汽水平均勻流動(dòng)，確保產(chǎn)品受熱均勻和很好的溫度分布。蒸汽流動(dòng)速度大約為每秒20米。并且，蒸汽是一種氣體，因此沒有物理障礙，能接觸到產(chǎn)品表面的各個(gè)點(diǎn)。于蒸汽對(duì)食品包裝直接加熱，沒有任何中介流體（例如噴淋體系水作為中間介質(zhì)）。由于強(qiáng)有力的風(fēng)扇迫使鍋內(nèi)蒸汽形成一個(gè)循環(huán)所以蒸汽是均勻的。風(fēng)扇能夠加速蒸汽和食品包裝之間的熱交換。傳統(tǒng)的蒸汽釜用冷水冷卻，會(huì)對(duì)產(chǎn)品包裝造成收縮沖擊。而DTS研發(fā)的風(fēng)機(jī)蒸汽鍋首先用溫水冷卻，由此避免產(chǎn)品包裝的收縮沖擊。這部分溫水是通過鍋內(nèi)末端臘肉鍋菌工段蒸汽冷凝獲得。所以，這股冷凝蒸汽在預(yù)冷期間進(jìn)入溫水中，我們緊挨著風(fēng)扇注入少量的水（而不注入到產(chǎn)品包裝上）。然后這部分水在鍋底部循環(huán)開始冷卻（類似噴淋系統(tǒng)）優(yōu)勢(shì)：低耗能和水（比熱水噴淋省40%，與全水浴相比省50%）在加熱和階段不需要用水。
鹵蛋鍋，臘肉鍋水浴式：在熱水池內(nèi)用蒸汽將水溫升至沸騰，啟動(dòng)水泵用大口徑流量管道把熱水抽到鍋內(nèi)進(jìn)行直接。在熱水達(dá)到一定水位時(shí)，隨即啟動(dòng)熱水循環(huán)泵，把鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)，采用三點(diǎn)出水八點(diǎn)進(jìn)水的方式，在循環(huán)時(shí)，為了確保鍋內(nèi)出水點(diǎn)的均勻，采用了三點(diǎn)串聯(lián)式.循環(huán)水經(jīng)水汽交換快速升溫（用此水汽交換，避免在鍋內(nèi)加溫時(shí)，蒸汽和貨物的直接接觸，使部分貨物溫度偏高），再通過鍋內(nèi)八個(gè)鹵蛋鍋進(jìn)水點(diǎn)（上、下、左、右各兩點(diǎn)），使熱水直接達(dá)到鍋內(nèi)進(jìn)行循環(huán).在鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)的同時(shí)，蒸汽角座閥自動(dòng)開啟進(jìn)行鍋內(nèi)升溫，在即將達(dá)到溫度時(shí)，通過溫度變送器準(zhǔn)確的把鍋內(nèi)溫度輸送到溫控儀，控制蒸汽角座閥進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)，此調(diào)節(jié)閥是根據(jù)鍋內(nèi)溫度的升降進(jìn)行逐步調(diào)節(jié)，以防止鍋內(nèi)到達(dá)溫度時(shí)，溫度反沖。在達(dá)到設(shè)定溫度的同時(shí)，關(guān)閉蒸汽角座閥門，進(jìn)入產(chǎn)品階段（不同產(chǎn)品時(shí)間可調(diào)）。在到達(dá)時(shí)間后，打開出水閥及水泵，把鍋內(nèi)熱水用水泵輸送到熱水池，下一鍋時(shí)循環(huán)使用。產(chǎn)品進(jìn)入冷卻階段，開啟水泵，把涼水輸送到鍋內(nèi)，達(dá)到設(shè)定水位時(shí)停止，隨即打開循環(huán)閥門，把鍋內(nèi)涼水進(jìn)行循環(huán)，使產(chǎn)品溫度均勻下降。如工作時(shí)間較長(zhǎng)，鍋內(nèi)涼水降不下溫時(shí)，打開溢水閥，把鍋內(nèi)上部熱水排出，同時(shí)其它涼水進(jìn)入，以達(dá)到降溫目的。鍋內(nèi)壓力由壓力變送器隨著鍋內(nèi)壓力的升降，把信號(hào)輸送到壓力控制儀，進(jìn)行鍋內(nèi)壓力自動(dòng)條整，使鍋內(nèi)壓力始終處于在規(guī)定的范圍內(nèi)。如超出，可自動(dòng)停止；如下降，可自動(dòng)加壓保護(hù)。使鍋內(nèi)產(chǎn)品處于同等壓力下進(jìn)行。在鍋內(nèi)達(dá)到工藝設(shè)定的冷卻溫度后，隨即把鍋內(nèi)涼水排出，卸掉鍋內(nèi)壓力，完畢，操作工人打開連鎖裝置，開啟鍋門取貨。
 鹵蛋鍋，臘肉鍋 電氣兩用鍋：電汽兩用鍋汽源可由電或蒸汽來供給，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過按控制箱進(jìn)行自動(dòng)控溫，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫，到設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)停止，從而確保了在時(shí)溫度的準(zhǔn)確性。用蒸汽時(shí)可通過鍋爐蒸汽直接進(jìn)行升溫。 在蒸汽臘肉鍋功能基礎(chǔ)上增加了熱水噴淋式功能，能更好的保證食品原有的顏色和口味，更好的延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。在連續(xù)過程中，周期比以前縮短了一半，同時(shí)節(jié)約了一半的能源。  廣泛適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的和蒸煮，操作簡(jiǎn)單方便，每鍋產(chǎn)量在120公斤左右，針對(duì)產(chǎn)量在每天1000公斤左右，又沒有蒸汽鍋爐的客戶特別實(shí)用，耗能低，可以大大降低能耗成本。 廣泛應(yīng)用于肉類、蛋品、海產(chǎn)品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。