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神豆腐樹葉和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質(zhì)和纖維素,也含有較多可供利用的葉綠素和維生素C,還含有豐富的礦物質(zhì)元素,如鈣、鉀等。以腐婢葉和嫩枝為原料,經(jīng)選料、清洗、搗爛、過濾、稀釋、、加堿水和凝固工藝過程,可生產(chǎn)得到類豆腐食品即為柴葉豆腐,民間稱之為“神豆腐(觀音豆腐、豆腐)”。制成的綠色豆腐美味可口,細(xì)膩嫩爽,有山,并且極大程度地保留了豆腐柴葉中的藥效成分,可鮮食或曬干保存,深受消費(fèi)者歡迎。隨著現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展,從植物組織中分離提取的一種多糖類分子物質(zhì)——果膠,由于它的顯著的膠凝作用被廣泛應(yīng)用。而神豆腐干葉中果膠含量可達(dá)30——39.5%,是當(dāng)前所有提取果膠生物資源中含量較高,資源最豐富的一種。所提取的果膠酯化度達(dá)73——78%,膠凝度在160——200級,產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到并超FCC標(biāo)準(zhǔn),屬于優(yōu)質(zhì)果膠。在食品工業(yè)中,它是制造果醬、果凍、酸奶、糖果、冰激凌、果飲料等不可缺少的穩(wěn)定劑;在醫(yī)藥工業(yè)中,可以用來配制輕瀉劑、止血劑、及血漿代用品等,還可用來延長素的藥理作用;在紡織工業(yè)中,可以用來代替淀粉而無需其它輔助劑;在木材加工業(yè)中,是很好的粘合劑;輕工業(yè)生產(chǎn)中還可用來制造化妝品以及替代瓊脂作某些微生物的培養(yǎng)基,并可用作油和水之間的乳化劑。此外,在其它方面的眾多用途仍在不斷開發(fā)之中。故具有很大的開發(fā)利用價值。
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