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米線剪粉機(jī)米水比例是多少
自動(dòng)米粉機(jī)米水比例是多少?按米粉計(jì)算大體上是1斤米粉0.6斤水,即1:06的比列,按實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),和料的標(biāo)準(zhǔn)是:在和料容器內(nèi)加入米粉,然后加入水,攪拌均勻后,用手撈起淀粉拉起一尺高度不斷流,如若斷流即和料太稀,需加米粉,否則出條后斷條,粘連性大。如若一撈一塊,抓不起粉條,即和料太稠,需加水,否則出條后一邊快,一邊慢,出條不勻,也不整齊,甚至出不來(lái)?xiàng)l,米粉在里面熟化過(guò)度,造成機(jī)內(nèi)熱氣噴出,堵塞粉板,造成出粉困難。因此,和料也是生產(chǎn)米粉(粉絲)中的關(guān)鍵。料和不好,會(huì)造成很多麻煩。
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