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詳情:
主要價值
藥用
假果是由花托形成的肉質果,又稱“梨果”,是由花托形成的肉質果,有陀螺形、扁菱形和卵圓形,有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白質0.2%,脂肪0.1%,還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素,具有有利水、除濕、消腫之功,可防治腸胃病、慢性痢疾等。 [4]
真果是著生在假果的腎形堅果,長約25毫米,由青灰色至黃褐色,
果殼堅硬,里面包著種仁,這才是我們常說的“腰果”。它的營養(yǎng)十分豐富,含脂肪高達47%,蛋白質21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質,特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素,而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸占總脂肪酸的67.4%,亞油酸占19.8%,。
腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生,有補充體力、疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。
腰果含豐富的維生素A,是優(yōu)良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好。
腰果還具有的功效,有益于產后乳汁分泌不足的婦女。
經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。















經濟假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食,味如花生,可甜制或咸制,亦可加工糕點或糖果,含油量較高,為上等食用油,多用于硬化巧克力糖的原料。果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑,還可提制栲膠。木材耐腐,可供造船。樹皮用于殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。 [2]
食用腰果含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪
,其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多,并且所含的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
腰果味道甘甜,清脆可口,最常見的是如花生般作為零食,最普通的吃法是在滾油中過一過,撈起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯,似乎并不常見,但對于不少素食者來說,腰果也是很好的煲湯材料,像花生、般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
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