油酥燒餅鄭州燒餅家免費實習學校

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油酥燒餅做法 鄭州小吃培訓學校


將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。
將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，酵母加少許溫水靜置幾十分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵。再堿水揉勻稍餳上案，
在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。
在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，揪成小劑子。用搟面杖用力搟開。
其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘黏。. 將面團搟成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀。
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何師傅現(xiàn)在培訓項目有
肉類
五香鹵肉，鹵雞，烤雞，桶子雞，扣碗，梅菜扣肉，麻辣螺絲，


餅類
高爐燒餅，黃橋燒餅，饞嘴餅，雞蛋灌餅，雜糧煎餅，煎餅果子，五香燒餅，油酥燒餅 芝麻千層餅，手抓餅，醬香餅。鮮包子技術(shù)，


特色早餐
湯類
胡辣湯，雞汁豆腐腦，豆沫，小米南瓜粥，八寶粥，銀耳蓮子粥，紅棗粥，紅豆薏米粥，等


面食
牛肉水煎包，韭菜雞蛋包子，豆腐青椒包子，酸豆角包子，糖糕，菜角，油條，油餅，醬香餅，蔥花手抓餅，芝麻千層餅，醬香餅等等。


特色小吃：臭豆腐，粉漿面條，山野菜面條，椒鹽豆腐，麻辣香菇雞丁米線。烤面筋等