果蔬脆片全自動油炸加工設備-新疆果蔬脆片全自動真空低溫油炸機

諸城市科盛食品機械有限公司KSSPJX果蔬脆片真空油炸機 果蔬脆片加工設備 果蔬脆片低溫油炸機介紹：果蔬脆片采用真空油炸技術，在溫度（80-120℃）的條件下對果蔬進行真空油炸。果蔬在真空條件下油炸脫水，受熱溫度低、時間短，能較好的保留果蔬原本的營養(yǎng)成分和獨特風味。果蔬脆片真空油炸機 果蔬脆片加工設備 果蔬脆片低溫油炸機工藝要點：果蔬原料選材：干物質含量多，水分低，果肉厚而致密，色澤好，成熟度適中，具有一定的硬度，無霉爛和病蟲害。護色：果蔬暴露在空氣中，會發(fā)生酶促褐變的現象，為此進行護色處理，將果蔬浸泡在食鹽或有機酸液中，以隔絕氧氣。

江西省贛州市會昌縣果蔬脆片加工設備生產廠家  油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。
滅酶：采用漂湯或殺青的方法軟化組織，同時去除澀味和蠟質。浸漬：利用浸漬液與果蔬內部的濃度差置換出水分，增加物料固形物含量，同樣浸漬液成分對產品也起到了調味作用。速凍：速凍的目的是為了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感，減少果蔬的變形，有利于真空油炸時的水分逸出。真空油炸：在低溫（80-120）℃的真空條件下對速凍過得果蔬脆片進行油炸，油炸營養(yǎng)成分不流失、產品色澤鮮艷。脫油：采用離心式脫油機對果蔬脆片脫油，降低果蔬脆片中的含油量。調味：滾筒式調味機能使果蔬脆片在機內充分翻滾，360°，使果蔬脆片表面沾滿調料。
江西省贛州市會昌縣果蔬脆片加工設備生產廠家  10、針對不同產品、不同的生產工藝,設定不同油炸溫度,脫油時間,脫油轉數。采用進口不銹鋼離心油泵或壓差過濾供排油，油中不會產生不可過濾的細小粉末，保證油的結凈度,產品的色澤美觀，同延長油的使用時間。配有專門的洗油裝置及排污口、潔凈衛(wèi)生。根據不同物料可選多種油炸方式:正逆旋轉或靜止。采用底部脫油方式，運轉非常平穩(wěn)脫油裝置采用齒輪減速、電機一體的馬達,直接與貨籃軸連接,脫油迅速,自由減速停機，不會出現皮帶傳動的打滑現象保障產品的完整形狀,不破碎,成品率高真空油炸釜、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
4、服務原則：產品保修期為十二個月，在保修期內供方將免費維修和更換屬質量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費，由需方人為因素造成的設備損壞，供方維修或提供的配件均按計。油炸機介紹油水節(jié)能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設備，該設備采用了上選進的油水混合油炸工藝，改變了傳統(tǒng)油炸設備的結構，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質升高，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。