香臘魚尾*鍋 不銹鋼*鍋 耐腐蝕

                 香臘魚尾鍋 不銹鋼鍋 耐腐蝕

春澤鍋都是SUS304食品級(jí)不銹鋼，含鎳高，延展性好，光滑長(zhǎng)期使用不會(huì)出現(xiàn)裂紋、裂縫等，大大延長(zhǎng)了鍋的使用壽命又能防止因包裝酸、堿、鹽等物品而引起的腐蝕生銹。

春澤鍋有電加熱鍋和蒸汽鍋還有電汽兩用的?，F(xiàn)在銷的好是電加熱雙層淋水式鍋，這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，過程是通過裝設(shè)在鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行，特別適合軟包裝食品的。鍋可以消滅食品內(nèi)99%的，在時(shí)間內(nèi)保證食品的新鮮口感。

加熱

1、 關(guān)閉鍋蓋，關(guān)閉放氣閥門，打開鍋蓋密封閥門，密封鍋蓋。

2、 打開電源開關(guān)、空壓機(jī)電機(jī)開關(guān)。

3、 打開冷水進(jìn)水閥門，打開上水管放氣閥門，打開小泵開關(guān)，把水位上到鍋水位計(jì)的1／3左右。

4、 打開開關(guān)，設(shè)定溫度，提前把鍋內(nèi)熱水加熱到100度左右。加熱過程中待到水加熱到80度左右時(shí)，把立著的管道閥門打開，然后開啟鍋后面上進(jìn)水閥門，開水泵循環(huán)一下，那樣加熱會(huì)更快一點(diǎn)。（水循環(huán)加熱時(shí)不用打開管道放氣開關(guān)。）

5、 待水加熱至100度左右時(shí)，關(guān)閉開關(guān)，然后關(guān)閉鍋后上進(jìn)水閥門關(guān)閉水泵電機(jī)。把立著的管道閥門打開，再把下面平行的閥門打開讓熱水用空氣壓回?zé)崴迌?nèi)。放掉上鍋內(nèi)余水和空氣，關(guān)閉密封鍋蓋閥門，打開鍋蓋放氣閥門，開啟鍋蓋。

裝入食品，開始

1、 關(guān)閉鍋蓋，關(guān)閉放氣閥門，打開鍋蓋密封閥門，密封鍋蓋。

2、 打開電源開關(guān)，打開空壓機(jī)開關(guān)，打開壓力開關(guān)，待壓力達(dá)到0.18-0.2自動(dòng)排氣時(shí)，開如同以前步驟上水，把熱水加入過內(nèi)上水位達(dá)到鍋內(nèi)水位的1／3時(shí)先關(guān)閉上進(jìn)水閥門，再關(guān)閉水泵電機(jī)。

3、 打開開關(guān)，設(shè)定時(shí)間，待鍋內(nèi)溫上升到100度左右時(shí)，打開立著的管道閥門，找開鍋內(nèi)上進(jìn)水閥門，開啟水泵開關(guān)（循環(huán)時(shí)因?yàn)槭潜惧亙?nèi)循環(huán)，所以不用打開管道上的放氣閥門）。

4、 完成后，報(bào)警器閃爍，先關(guān)閉開關(guān)，關(guān)閉上進(jìn)水閥門，關(guān)閉水泵，把上鍋內(nèi)熱水再用立著的管道閥門打開壓回下熱水罐水泵。

冷水降溫

1、 熱水全部壓回?zé)崴藓?，打開冷水罐閥門，再打開管道放氣閥門找開水泵開關(guān)，待水壓力達(dá)到時(shí)，把放氣閥門關(guān)閉2／3,再打開上進(jìn)水閥門，往鍋內(nèi)注入冷水降溫（注意：降溫時(shí)上水閥門不能開得太大太急，要慢慢開，每次開一點(diǎn)，等溫度計(jì)顯示溫度在6度左右時(shí)把閥門全部打開）。讓水位注滿鍋內(nèi)的多半鍋，讓冷水把食品沒入冷水中冷卻，使其達(dá)到正常溫度，以保證基保質(zhì)期長(zhǎng)的目的，冷卻10分鐘左右。

2、 冷卻完成后，把管道立著的閥門打開，再把冷水進(jìn)水閥門打開，主空氣把水壓回冷水罐內(nèi)。放掉鍋內(nèi)空氣和余水，關(guān)閉空氣開關(guān)，打開鍋上手動(dòng)放氣閥門，關(guān)閉鍋蓋密封圈進(jìn)氣閥門，打開放氣閥門。完成?。?！