“饸饹面”簡介: “饸饹面”又名河漏、名撈、床子面,是古老的面食品種,是用粗糧做的,一種特色風(fēng)味小吃。 饸饹面以精細蕎麥面、小米面、豆面為主,加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后,用的木制饸饹床擠壓而成。吃時,常澆以豬肉腺子澆頭,吃著筋軟爽口,味香利口,若再配以辣椒,更是別具風(fēng)味。 制作工藝: 把精細蕎麥面、小米面、豆面為主,加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后,和成面團,放入床模內(nèi),將床子置于開水鍋上,從床模底細鐵孔中擠壓出圓細線狀面條,等煮熟后挑入臊子湯內(nèi)或素調(diào)干食即可。
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聯(lián)系人:張朝歌校長
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