四川雅魚超級(jí)好吃，但是很少有人知

 雅魚，雅安名特產(chǎn)之一，雅魚是齊口裂腹魚和重口裂腹魚的俗稱，屬鯉形目，鯉科，裂腹魚亞科，裂腹魚屬是中亞高原山區(qū)特有的品種，又稱"丙穴魚"，產(chǎn)于青衣江(雅安段)周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細(xì)如鱒，體形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，砂鍋雅魚為當(dāng)?shù)孛?。相傳，清代上貢慈禧，太后贊美?龍鳳之肉"。 兩種魚的鑒別依據(jù):齊口裂腹魚下頜前部具有明顯的角質(zhì)層，屬植食性，口角須與眼徑大致等長(zhǎng);重口裂腹魚下頜前部無角質(zhì)層，屬肉食性，口角須大致為眼徑的2.5倍。

相關(guān)典故，傳說雅魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美而深受人們喜愛，成為歷代貢品，與雅女、雅雨并稱“雅安三絕”。用滎經(jīng)砂鍋烹制的“砂鍋雅魚”、“雅魚全席”被譽(yù)為雅安名菜、川味上品。唐朝詩人杜甫詠詩贊曰：“魚知丙穴尤為美”。雅魚因其悠久的歷史文化、獨(dú)特的生理構(gòu)造、鮮美口味而久負(fù)盛名。具考證雅魚是歷代宮廷的貢品，在雅安，至今還流傳著一個(gè)慈禧太后吃雅魚封官的民間故事。當(dāng)年在慈禧宮，各地官員進(jìn)貢的食品千千萬萬，而送去的能被慈禧太后吃到了算是幸運(yùn)之極。據(jù)說當(dāng)時(shí)的雅州府送了不少次雅魚，但都沒有機(jī)會(huì)送到慈禧身邊。那年初春，雅州府官員帶著雅魚和廚師親臨京城，花去些銀兩打通關(guān)節(jié)，慈禧才吃上了雅魚。 在細(xì)嚼慢咽中品出別具一格的風(fēng)味后，慈禧連連稱贊雅魚肉質(zhì)鮮嫩，味美無窮，比龍膽鳳肝還好！這以后，慈禧幾乎每月都要吃一次雅魚。后來雅州府的那位官員升級(jí)了，就連那位廚師也受到了提拔。雅魚因?yàn)樯钤诩ち髦校怎r活的水生物為食，其肉細(xì)嫩鮮美無比。

天貴水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)地處全國(guó)的水產(chǎn)成魚養(yǎng)殖和魚苗繁育基地之一的四川省眉山市，全年長(zhǎng)期提供雅魚苗，合作社繁育面積萬余畝，主營(yíng)魚苗繁育，常年提供各種規(guī)格的鴨嘴魚苗，虹鱒金鱒魚苗，黃顙魚(黃辣丁)，大口鯰，雅魚，甲魚(團(tuán)魚)，花魚，江團(tuán)，青波，巖鯉，荷花鯉，裸鯉等特種魚種苗。我場(chǎng)有專業(yè)的魚苗運(yùn)輸車輛，可為廣大的養(yǎng)殖戶提供全國(guó)各地魚苗的長(zhǎng)短途運(yùn)輸，有豐富成熟的魚苗空運(yùn)技術(shù)，隨時(shí)為廣大養(yǎng)殖戶提供魚苗安全快捷的全國(guó)空運(yùn)。我們的專業(yè)水產(chǎn)技師何天貴先生，可根據(jù)全國(guó)各地養(yǎng)殖戶的實(shí)際情況，免費(fèi)為養(yǎng)殖戶制定合理的養(yǎng)殖模式，全程為養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖技術(shù)和售后服務(wù)，并提供成魚需求信息，真誠(chéng)為養(yǎng)殖戶排憂解難，解決后顧之憂，提供堅(jiān)實(shí)的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)保障。本基地以誠(chéng)信為本，精誠(chéng)合作，薄利多銷，攜手共贏的經(jīng)營(yíng)理念，真誠(chéng)希望全國(guó)各地新老朋友，保持長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，共同進(jìn)步共同發(fā)展，客戶至上，讓您更省心省力，您的成功就是我們的成功！