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詳細信息（冷庫 徐州冷庫廠家 冷庫板 冷庫 肉類冷庫）
- 品牌： Bitzer/比澤爾
- 加工定制： 是
- 種類： 冷庫
- 適用范圍： 飲品店設備西餐店設備中餐店設備咖啡店設備茶餐廳設備面包房設備酒廠設備肉制品加工廠設備冷凍食品廠設備調料加工廠設備果蔬加工廠設備休閑食品廠設備
- 型號： DD
- 制溫范圍： 50度到-50度
- 容量： 定制
- 日耗電量： 定制
- 功率： 定制
- 外形尺寸： 定制
- 營銷： 特價
- 規(guī)格： 定制
冷卻過的肉，如是短期貯藏，或在短期內完成肉的成熟作用，應及時將冷卻肉經(jīng)過軌道運送入冷藏間進行吊掛冷藏。冷藏間的溫度，一般以-1℃為宜，并保持恒定，溫度升降幅度不能超過0.5℃，進出貨時溫升不得超過3℃。相對穩(wěn)定保持在85%～90%較為適宜。
溫濕度條件可進行適當調節(jié)，以有利于延長肉的保藏期。即冷藏間空氣溫度降低時，相對濕度可適當增大一些。一般每降低溫度1℃，可增大相對濕度5%左右。冷藏間空氣流動速度應緩慢均勻，保持自然循環(huán)即可，一般為0.05～0.1m/s。
冷藏期限按肉體溫度冷藏條件來定，一般為15～20天。而剔骨肉塊比白條肉冷藏 明顯要短，僅5～7天，這是因為加工過程受污染增多，肌肉表面積增大，且組織受到破壞，有利于微生物生長繁殖。冷卻肉經(jīng)冷藏5天后，宜每天對冷卻肉體質量檢查，發(fā)現(xiàn)溫度及時處理。
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