龍鳳貢面

正強(qiáng)龍鳳貢面廠生產(chǎn)的龍鳳貢面，為河北故城特產(chǎn)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其特點(diǎn)，手工空心，無任何添加劑，自己吃送禮均可，微信：huanggonglxm.

龍鳳貢面又稱龍須鳳尾貢面，河北省的傳統(tǒng)面食，原產(chǎn)地在故城鎮(zhèn)，龍鳳貢面分圓條和扁條兩種，圓條因面條勻凈細(xì)長,中間有孔，狀似龍須,稱“龍須面”。扁條因平而直、薄如綿紙，稱“鳳尾面”，。此面起源于明朝，為衡水故城鎮(zhèn)齊氏始創(chuàng)，迄今已有500年的生產(chǎn)歷史。據(jù)甘陵縣志記載，甘陵手工掛面在明宣德年間即已作為貢品進(jìn)入皇宮御膳房。清乾隆皇帝南巡駐蹕甘陵驛站時(shí)，品嘗過甘陵掛面后，龍顏大悅?？h令聞之，隨之進(jìn)貢皇宮。乾隆皇帝見后喜愛有加，親筆御封為“上用龍須鳳尾貢面”。由此，龍鳳貢面便名揚(yáng)天下，被視為珍品，并作為宮廷貢品而得名。


        故城貢面選料嚴(yán)格、工藝細(xì)致，它白如雪，細(xì)如絲，空如竹，韌如藤。入口細(xì)膩柔軟，清香可口，有筋骨，不發(fā)粘，易消化。且一煮即熟，長煮不爛，冷后加熱仍保持原樣、原味。因條細(xì)心空，吸水力強(qiáng)，食時(shí)，湯面各半，但將面挑起，卻不見碗中有湯；放回碗中，湯水又復(fù)析出，是該面最為獨(dú)特之處。


         龍鳳貢面生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜，手工制作費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，制作時(shí)必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝要求操作才能成品。首先用面粉、蛋清、鹽水按比例調(diào)和和面，再把和好的面放在盆中醒好。然后做大條，在面板上將面用刀切成條并均勻刷油，上勁放入盆中。之后盤小條，在面板上向大盆內(nèi)搓條。再將小條掛在竹扦上，進(jìn)行抻面，也叫桄纖。再把抻好的面連同竹纖，一同放入面槽中醒面。最后在車間里的面架上將面制作成細(xì)條后自然干燥，切成小段，過秤、分裝，經(jīng)過二十多道工序，手工精心拉制而成。成品白如銀，細(xì)如絲，絲絲成縷，長短一致。其烹調(diào)食用亦有講究，先備好雞湯或肉湯于碗內(nèi)佐以醋、香油、蔥花，再將鍋內(nèi)煮熟的面條撈出，放進(jìn)湯碗內(nèi)，調(diào)伴食用，入口柔軟，味道鮮美，富有營養(yǎng)，最適宜老弱婦孺食用。
       
        1900年在天津舉辦的九國手工制品評(píng)比大會(huì)上，龍鳳貢面榮獲銅牌獎(jiǎng)。1986年獲河北質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。2006年被列為河北省首屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄