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砧板,捶、切、剁、砸東西時墊在底下的器物,一般用在烹調(diào)上。就是人們所說的釘板,一般用于廚房,木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固,但由于木制的菜板種類很多,不易挑選,有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì),且有異味,用它切菜會污染菜肴,并且容易引起嘔吐、、頭昏癥狀。還有一些木質(zhì)比較疏松的菜板,如楊木菜板,硬度不夠,易開裂,其表面容易產(chǎn)生刀痕,清潔不的話,很容易藏污納垢,滋生,污染食物。因此,建議市民選擇各方面綜合質(zhì)量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板。市民不要購買小商販?zhǔn)种械摹叭裏o”菜板,正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜板,都會注明木質(zhì)。購買前,先聞一下菜板的氣味,如果有股酸酸的味道,很可能是含有,就不要購買。還有一些小商販銷售的木質(zhì)菜板,與普通木材相比,顏色偏白,這些小作坊生產(chǎn)的菜板,為了降低成本,使用的都是劣質(zhì)木材,看上去“膚色”較黑,為給菜板“美白”,通常會用熏蒸漂白,其中殘留的會嚴(yán)重危害人體健康。
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