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加盟益華樂家生鮮超市帶您認(rèn)識(shí)生鮮部門在超市中的作用
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1、重要性認(rèn)識(shí)不到位。
目前除了一些外資超市和個(gè)別本土超市之外,大多數(shù)超市對(duì)于生鮮的地位和作用的認(rèn)識(shí)還是很不清晰。
誤區(qū)一:生鮮是不能夠提供毛利的,加上損耗很大,生鮮是個(gè)無底洞。
誤區(qū)二:生鮮的毛利很高,比如蔬菜,起碼加價(jià)在30%以上,生鮮應(yīng)該提供大量的利潤。
誤區(qū)三:生鮮投入大,商品金額小,得不償失。還有的認(rèn)為,生鮮是個(gè)不上層次的部門,只能是個(gè)補(bǔ)充而已。
2、為什么會(huì)有這些認(rèn)識(shí)呢?
首先是因?yàn)槲覀兂械陌l(fā)展起步比較晚,與國外大型超市40多年以上的經(jīng)營歷史來看,我們還是在一個(gè)發(fā)展階段。對(duì)于這個(gè)階段中很多問題還是要進(jìn)一步澄清和認(rèn)識(shí)。其次就是因?yàn)槲覀儽旧砭蜎]有經(jīng)營好。因?yàn)闆]有經(jīng)營好,所以就不能夠得到一個(gè)清晰的概念,以上對(duì)于生鮮的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)基本上都是在不恰當(dāng)?shù)慕?jīng)營過程中產(chǎn)生的。所有做的不好的,不是事物不好,就是人常說:腿不好不能怪地不平。
再次,地位不高。一些男性的管理者認(rèn)為生鮮經(jīng)營就是賣菜、賣.

肉,根本不上層次。不可能成為主要的經(jīng)營牟利的手段。但問題是隨著外資超市進(jìn)入的步伐,的是不會(huì)等待落后的。



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