價(jià)格: 電議
物流: 山東 青島市 即墨區(qū)| 賣家支付運(yùn)費(fèi)
可銷售總量: 99999999件
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[卡拉膠 魔芋粉 瓊脂 亞麻籽]
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產(chǎn)品名稱:仿生熱不可逆膠
主要成分:魔芋粉、瓜爾膠、黃原膠
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 26687-2011
產(chǎn)品特點(diǎn):
1. 肉灌制品中,增加彈性、增強(qiáng)咀嚼感、表面光潔,抑制淀粉返生,提升保水能力,降低成本。
2. 冷凍調(diào)理制品中,增加脆感,增強(qiáng)彈性,改善淀粉粉感,制成品抗冷凍、耐水煮,提升品質(zhì),降低成本。
適用范圍:火鍋料、調(diào)理肉制品、肉灌腸類、米面制品等
參考用量:乳化后的膠體添加量5-45%
使用方法:
方法1. 乳化膠漿使用,按膠粉:水=1:25-30的比例,將膠粉均勻加入到0-20℃水的斬拌機(jī)或打膠器中,攪拌1-4min至膠體粘稠,靜置10-30min后使用。
方法2. 膠體淀粉復(fù)合漿使用,按膠粉:水=1:25-35的比例,將膠粉均勻加入到0-20℃水的斬拌機(jī)或打膠器中,攪拌1-4min至膠體粘稠后加入膠粉量5-10倍淀粉,靜置30min使用。
方法3. 干粉使用,將0.2-0.3%的膠粉與配方中的淀粉混合后直接添加到制成品中,明顯提高制成品的筋度和彈性,提升產(chǎn)品品質(zhì)。
注意事項(xiàng):
1. 膠體存放:乳化好的膠體應(yīng)盡早使用,如不能立即使用完,應(yīng)放置在0-5℃環(huán)境下,并在4小時(shí)內(nèi)用完。
2. 淀粉影響:乳化時(shí)加入玉米淀粉可增加硬度,木薯淀粉可增加韌性,搭配使用效果更佳。




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標(biāo)簽: 卡拉膠 魔芋粉 瓊脂 亞麻籽 卡拉膠 魔芋粉 瓊脂 亞麻籽 青島市德慧復(fù)配魔芋粉 青島市德慧復(fù)配魔芋粉廠家注冊(cè)資金:100萬(wàn)-500萬(wàn)
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