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品種： 荔枝干
分類： 鮮果
等級： 二等品
病蟲害： 無
可溶性固體物： 20
可食率： 70
農(nóng)藥殘留量≤： 0.1
產(chǎn)地/廠家： 廣東

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制作方法

編輯

日曬法

將短枝或葉子，成一小穗狀，要把病蟲及爛枝除去。

2. 開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4—6個果實）攤開于竹篩上，開始進行日曬。

3. 翻果及剪果：日曬進行約4—5天以后，可以進行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進行日曬，接著把小穗中的及葉子剪去，繼續(xù)進行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。

4. 焗果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發(fā)。為了使每個果實內(nèi)水份分布均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上面加以覆蓋，約需2—3天就結束。

5. 日曬完畢：焗果之后再曬2—3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。

6. 成品：荔枝干果實呈褐黃色，有荔枝干特有芳香風味。

7. 成品應密封包裝保存。

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