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闖王酒業(yè) 安徽白酒廠家家之藍酒貼牌加工酒原漿酒招商

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區(qū)別

編輯

原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。現(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少，其實在產(chǎn)品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒，因為只有原漿酒才可以在酒標中用生產(chǎn)原料的字樣，而非原漿酒酒標上一般添加配料字樣。

1.空杯法：根據(jù)脂不易揮發(fā)性，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。
　　2.品嘗法：根據(jù)酒曲口感的特性，原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點兒酸、苦、澀，俗稱“酵子味、曲香味”，酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒有酸、澀、苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼難受，危害較大。
　　3.稀釋法：根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。
　　4.冷藏法：根據(jù)脂類物理特性，10°C以下結晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在10°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于10°C時，會有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會有此現(xiàn)象。有一些勾兌酒，加一點原漿酒，遇冷也會有少許絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，但不會很多。實驗證明，酒液在10°C以下時，出現(xiàn)的絮狀物質(zhì)越多，說明原漿酒成分越多，反之越少。