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味精蛋白的主要營養(yǎng)成分味精蛋白是味精發(fā)酵生產谷氨酸的副產品,其營養(yǎng)成分含量受發(fā)酵工藝和原料的影響而不同.其主要營養(yǎng)特點如下:①蛋白質含量高,約含70%,其中1約58%~62%.由于原料不同,1中蛋氨酸和賴ansuan差異較大.味素蛋白是味素發(fā)酵生產谷的副產品,其營養(yǎng)成分含量受發(fā)酵工藝和原料的影響。