[D-木糖食品級]
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中文名:D-木糖
英文名:D-xylose
分子式:C5H10O5
分子量:150.13
無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525,熔點114度,呈右旋光性和變旋光性,易溶于水。存在于多種成熟水果中。
木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質(zhì)相似,可以還原為相應的醇.
木糖是生產(chǎn)木糖醇的主要原材料。
二.D-木糖作用:
風味和葡萄糖類似,甜度是蔗糖甜度的0.7倍,能改善甜食的風味和口感,抑制異味。
加熱時容易產(chǎn)生美拉德褐變反應。
使用中主要針對其增色添香的特性。
三.D-木糖用途:
1.甜味劑。制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。
2.木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現(xiàn)出很好的效果。
3.用於制取木糖醇。
4.由于其提味效果明顯,可用于香料和飼料行業(yè)
5.可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑
6.由于其提色效果明顯,可用于食品行業(yè)金褐色的著色,如黃油和面包的著色。
7.適用于香精香料的制備
四.D-木糖包裝和貯存:
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。
標簽: D-木糖 D-木糖食品級 鄭州市D-木糖 鄭州市D-木糖廠家注冊資金:100萬-500萬
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