一.異麥芽酮糖醇產(chǎn)品介紹：

  產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖醇

  別  名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutang

  白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，

  熔程145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）

  溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖。

二.異麥芽酮糖醇作用：

  異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，屬于甜味劑，

  耐受性，甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，

  較合理的負(fù)溶解熱，異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只有—39.4KJ/kg，因此不會(huì)在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。

  甜味純正，可與其它甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道。

  穩(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩(wěn)定，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解，在高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上；異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。

  非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有較低的吸濕性。在25℃相對(duì)濕度為70%時(shí)，基本沒有吸濕，便于包裝和運(yùn)輸。

  異麥芽酮糖醇是一種蔗糖替代品，其用量近年來有所上升。

  異麥芽酮糖醇與其他甜味劑合用有協(xié)同作用，并能掩蓋某些甜味劑的不良后味。

三.異麥芽酮糖醇用途：

  因異麥芽酮糖醇具備眾多的特性，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道，無不良后味及異味，可與甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、穩(wěn)定性等，所以它更是一種糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品等方面。

  硬糖

  因?yàn)楫慃溠客谴嘉孕?，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時(shí)不會(huì)粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必?zé)岱夂椭饌€(gè)包裝，可降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價(jià)期。

  糖果包衣

  異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本。

  口香糖

  異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負(fù)溶解熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時(shí)間長。

四.異麥芽酮糖醇包裝和貯存：

  1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

  2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。