一.低聚異麥芽糖產(chǎn)品介紹：

  低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，呈現(xiàn)為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖?？捎脺亻_水沖飲，也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用，低聚異麥芽糖粉是一種良好的食品配料。在飲料、酸奶、乳飲料等乳制品、糖果及焙烤制品、食品以及飼料添加劑等行業(yè)得到廣泛應用。

  甜度

  以白砂糖甜度為100，低聚異麥芽糖與其糖類甜度對比如下（20℃之下，與蔗糖10%溶液比較）：

糖的種類                             甜度

白砂糖                                100

高果糖漿                             165

葡萄糖                                70

麥芽糖                                40

山梨醇                                65    

低聚異麥芽糖漿IMO-500                      52

低聚異麥芽糖漿IMO-900                      42  

高麥芽糖漿                             40

 低聚異麥芽糖漿（粉）味質(zhì)美好，可用來代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

二.低聚異麥芽糖作用：

  耐熱性

  低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性好。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

  保濕性

  低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長食品的保存時間。

  著色性

  低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會發(fā)生Maillard反應而產(chǎn)生裼變著色，著色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。

  水分活度

  低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

  冰點下降

  低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。

  發(fā)酵性

  低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性。特別是在發(fā)酵乳中不會妨礙正常乳酸菌發(fā)酵性。

三.低聚異麥芽糖用途：

  低聚異麥芽糖有上述許多的性質(zhì)適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：

  飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

  乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

  糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

  甜點心：布丁、凝膠食品等。

  冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

  焙烤食品：面包、蛋糕等。

  此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。

  適當代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品，糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量：5%－20%；

  添加到各種果醬、罐頭、香腸各種酒類等各類食品中，生產(chǎn)各類無糖、食品，建議添加量：10%－20%；

  添加到各種飼料中，降低糞便中氨的排放等。建議添加量：0.1－0.3%。

  適應范圍：

  飲料：碳酸、豆奶、果凍、咖啡、茶飲料等。

  乳制品：牛奶、發(fā)酵乳、乳酸菌及各種奶粉。

  糖果糕餅：各種軟硬糖、高梁飴、牛皮糖、巧克力、餅干、月餅、蛋糕、面色、餡料等。

  冷飲品：雪糕、冰棒、冰淇淋等。

四.低聚異麥芽糖包裝和貯存：

  1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

  2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。