西湖龍井春茶

龍井春茶，是我國(guó)名茶龍井茶中的。龍井春茶作為龍井茶中最為珍貴的一種，一直以來(lái)都備受青睞，古往今來(lái)多少新舊茶友費(fèi)盡心思只想嘗嘗這龍井春茶的滋味。

龍井春茶的采摘時(shí)間在每年的谷雨之前。谷雨之前的浙江地區(qū)，溫度普遍不高，這個(gè)時(shí)候的茶樹(shù)雖然已經(jīng)開(kāi)始生長(zhǎng)，但是速度極為緩慢，龍井春茶茶芽的數(shù)量并不多。不僅如此，龍井春茶還有著很?chē)?yán)謹(jǐn)?shù)牟烧獦?biāo)準(zhǔn)，這樣一來(lái)能夠被采摘并且制作成龍井春茶的茶芽就更是少之又少了。

龍井春茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的冬季，茶葉中所含的微量元素以及礦物質(zhì)的含量都極為豐富，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)極高之外，還有著別具一格的韻味。龍井春茶一如龍井的味道，“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”從明代起，西湖龍井就有了標(biāo)志性香味——“豆花香” ，標(biāo)志性味道——“味甘”。只不過(guò)龍井春茶與之不同的是多了一股春天的味道。

龍井春茶聞起來(lái)會(huì)有極為濃郁的茶葉本身的清香，入口的瞬間，龍井茶的味甘的貼點(diǎn)就已被體現(xiàn)的。龍井春茶回味綿長(zhǎng)，清而不寡，綿而不膩，這就是龍井春茶給人的感覺(jué)。

綠茶在沖泡的時(shí)候大多沖泡三次，尤以第二泡的味道，龍井茶亦是如此。龍井茶入口之后味道頗為清淡，需要靜心品味方得龍井真味。這也就正是清代茶客陸次之所說(shuō)的“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，也?！?/span>

龍井春茶的味道中還有一種苦味。這種苦味不是簡(jiǎn)單的味覺(jué)上的苦，而是辛苦。春茶的制作工藝非常繁瑣，時(shí)至今日西湖茶區(qū)還保留著古樸的手工制作工藝，這種工藝對(duì)于經(jīng)驗(yàn)的要求極為苛刻，單是殺青這個(gè)工序就有十余種手法。所以春茶的味道中還應(yīng)該有種苦味、澀味。

雖說(shuō)龍井茶手工制茶時(shí)代正在遠(yuǎn)去，但是龍井春茶的品質(zhì)卻從來(lái)不曾改變。龍井春茶的滋味依舊難以用語(yǔ)言來(lái)表述。品味龍井春茶是一件極為享受的樂(lè)事，與其說(shuō)龍井春茶是一種商品，不如說(shuō)是一件藝術(shù)品，透過(guò)茶杯，看著茶湯中浮浮沉沉的春茶茶芽，在碧綠茶湯的映照下，春茶鮮嫩的茶芽就仿佛依舊置身于初春濃濃的春色中。這種心曠神怡的感覺(jué)也理應(yīng)是龍井春茶之滋味。