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此外,為了提高白蘭地蒸餾設備的風味,在進行烤酒時,可以不加壓鍋水,鍋里加簾子,簾子墊起來離開鍋底,防止糊鍋。烤酒時干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時加過氣筒,可以不攪動鍋,其他操作程序與生料液態(tài)烤酒方法相同。
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