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真空蜜棗浸糖鍋

真空蜜棗浸糖鍋

真空蜜棗浸糖鍋介紹

蜜餞是我們生活中常有的一種美食，它們不光顏色好看，味道更是一絕，那這么好的美食到底是怎么生產(chǎn)出來的呢？這當(dāng)然與它的生產(chǎn)工藝和設(shè)備是分不開的，其中真空浸糖罐就是一種常用的設(shè)備。

真空蜜棗浸糖鍋流程簡介

投入白砂糖和糖漿，將糖液熬致135-140度，落下頂蓋，開啟真空泵可抽真空30秒鐘即可出料。熬糖時間控制在25分鐘左右，熬出的糖色澤透明、品感細(xì)膩。是高質(zhì)量、糖果在無鍋爐的情況下生產(chǎn)的必備產(chǎn)品。

真空蜜棗浸糖鍋結(jié)構(gòu)

真空濃縮罐內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、工作方便、安全可靠。本品使用的傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。按結(jié)構(gòu)形式分為：固定式；由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。（根據(jù)客戶要求可調(diào)配） 

液體物質(zhì)在沸騰狀態(tài)下的蒸發(fā)很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低。由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養(yǎng)成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質(zhì)，可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質(zhì)、果膠、粘液質(zhì)等粘性較大的物料，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。

真空蜜棗浸糖鍋優(yōu)勢

1、負(fù)壓用作低溫沸騰操作的處理； 
2、真空用作抽負(fù)壓浸糖的處理； 
3、提高產(chǎn)品質(zhì)量； 
4、回收率高：可蒸煮，可浸糖，可濃縮。 
5、減少產(chǎn)品的重量和體積，便于運(yùn)輸； 

生產(chǎn)成本核算

1、  熱效率高達(dá)93%以上，顛覆傳統(tǒng)設(shè)備35-50%的熱效率
2、  節(jié)省能源成本40-80%
3、  節(jié)省人工成本30-80%
4、  8-20年使用壽命設(shè)計