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[四川火鍋底料廠家]
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成都灰先生餐飲管理有限公司是火鍋店一次性火鍋底料、餐飲串串香火鍋底料、一次性火鍋底料、冒菜料、麻辣燙料,火鍋店火鍋底料等餐飲的火鍋底料產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司,擁有完整科學(xué)的質(zhì)量管理體系。成都灰先生餐飲管理有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得火鍋底料行業(yè)界的認(rèn)可。 一次性火鍋的由來(lái) 火鍋,各地都有,南方稱"打邊爐",北方叫"涮鍋?zhàn)?,從出土文物西周青銅鍋看, 國(guó)人吃火鍋的習(xí)俗可謂久遠(yuǎn)矣。但人稱"重慶火鍋"的麻辣火鍋卻是中國(guó)火鍋文化中屬重慶土產(chǎn)的獨(dú)特一支。 溯重慶火鍋起源,其實(shí)不登大雅之堂。上世紀(jì)中頁(yè)之前,重慶乃至整個(gè)四川交通不便,商賈旅人來(lái)往中原全靠長(zhǎng)江水路,船工無(wú)論寒暑駕船來(lái)往江上、住在船上。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)江航道未經(jīng)整治,灘險(xiǎn)流急,"青灘泄灘不算灘,崆嶺才是鬼門(mén)關(guān)",就是說(shuō)的重慶以下長(zhǎng)江航道中三個(gè)有名的險(xiǎn)灘。每到春冬枯水季節(jié),穿行至此全靠船工纖夫涉水攀巖,拉船行進(jìn)。為抗嚴(yán)寒,貧苦的船工纖夫們用辣椒、花椒濃濃的熬一鍋湯,買一些當(dāng)時(shí)便宜的豬、牛下水和買的起、撿得著的各樣下腳菜,一起煮進(jìn)去,大家團(tuán)團(tuán)圍坐而食,在麻、辣、燙中吃出一身汗來(lái),即抗寒御濕,又是一種樂(lè)趣。 這就是早的重慶火鍋了。由于重慶氣候潮濕,船工們的火鍋發(fā)展到街頭巷尾,用一口大鐵鍋置爐上,鍋中用木、鐵片隔成幾格,做起生意來(lái)了。湯中作料和鍋中菜肴自也講究了許多。但就食者仍是勞動(dòng)階級(jí)和中下層市民。 世事變遷,往事如煙。如今傳統(tǒng)的老火鍋雖在街頭巷尾還可見(jiàn),但重慶火鍋?zhàn)鳛橐环N美食早已登堂入室,進(jìn)入高消費(fèi)人群。先富起來(lái)的人們,吃膩了雞鴨魚(yú)肉、山珍海鮮和西式大餐之際,融百味于一鍋、麻辣鮮香俱全,又可除濕通絡(luò)健體的重慶火鍋以其別具一格的獨(dú)特魅力獲得其青睞。加之火鍋吃法獨(dú)特,不怕菜涼,大家圍火而坐,或促膝談心或歡呼暢飲,隨時(shí)隨意點(diǎn)菜,不拘形式、不間,既可敘友情拉關(guān)系,又適通信息談生意。于是重慶火鍋一登龍門(mén)身價(jià)百倍,躋身餐館酒樓、賓館飯店,遍及大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外。 火鍋本身內(nèi)容也大為豐富,由原來(lái)簡(jiǎn)單的辣椒、花椒、牛油、豆瓣,增加為雞湯、鴨湯、鴿湯以致啤酒火鍋、健身藥膳火鍋,下鍋的菜肴,也由原來(lái)的毛肚、黃喉、腰片、鴨腸、豆皮、粉絲和時(shí)令青菜到肥牛、鮮魚(yú)和魚(yú)丸、、山珍、海鮮及西蘭花等前人聞所未聞的蔬菜,一桌幾百上千乃至數(shù)千元,不為稀奇。 恭逢盛世,重慶火鍋目前正逢其的時(shí)期,這恐怕是麻辣火鍋的始作俑者,當(dāng)初的船工纖夫們做夢(mèng)也想不到的。 多吃火鍋身體好 重慶火鍋,眾人喜愛(ài),這與吃火鍋的樂(lè)趣有關(guān)。的確,親戚相聚,朋友小酌,圍著火鍋邊吃邊聊,無(wú)拘無(wú)束,濃香熱氣與和睦的氣氛交融,其樂(lè)無(wú)窮! 宋人林洪說(shuō)吃火鍋有"團(tuán)圓熱暖之",清詩(shī)人嚴(yán)辰詠火鍋詩(shī)句"圍爐聚飲歡呼處,百味消融小釜中",正是這種樂(lè)趣的寫(xiě)照。 而重慶人總是四季吃火鍋。重慶是中國(guó)的三大"火爐"之一,夏天山城的氣溫高達(dá)攝氏38度,但火鍋店里仍然食客盈門(mén),手搖扇子,邊吃西瓜,照燙火鍋。 而現(xiàn)在的廣州人也不顧三伏天的暑熱,一群群地?cái)D進(jìn)火鍋店中,后背吹著空調(diào),前胸烤火鍋,吃得很過(guò)癮。其實(shí),吃過(guò)夏日火鍋的人才明白,燙食火鍋,大汗一出,幾杯啤酒、飲料下肚,渾身通泰,神清氣爽,令人有飄飄然之感。 究其原因,不少人解釋為:一是夏季氣候潮濕,吃火鍋以驅(qū)濕氣;二是以熱抗熱,以熱驅(qū)熱,求得一身爽快。一位作家講夏天吃火鍋有如詞家中之"豪放派",或"如武松式","頗有粱夫人擊鼓戰(zhàn)金山之概"。 重慶火鍋由于其原料和配料的作用,大部分進(jìn)食者吃后感到身體舒適,還可治小病。如略有傷風(fēng)、鼻塞、等小恙,一頓火鍋下來(lái),大汗一出,癥狀就會(huì)減輕甚至痊愈了;如陰雨天,關(guān)節(jié)疼痛、麻木,吃一次火鍋,疼痛麻木感即可消失;如食欲不振、胃口不佳者,吃火鍋則越吃越想吃,不覺(jué)胃口大開(kāi)。 具體分析其原因,這可能與眾多調(diào)味品的有關(guān),如花椒,可順氣、散寒除濕、去痹、堅(jiān)齒;干辣椒含有豐富的維生素A和維生素C,可刺激人胃液分泌,增強(qiáng)食欲;豆豉和生姜能發(fā)汗解表、驅(qū)風(fēng)散寒;醪糟汁有、、生津作用等。多種調(diào)料同原料結(jié)合,使重慶火鍋具有某些藥用,這是確實(shí)無(wú)疑的。
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