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產(chǎn)品特性:本公司豆豉曲精采用定期分離篩選,持續(xù)優(yōu)化的米曲霉優(yōu)良菌種,科學培養(yǎng)、精制而成,生長速度快,繁殖能力強,質(zhì)量穩(wěn)定可靠,生產(chǎn)管理簡便,成曲具有較高的蛋白酶活力;發(fā)酵制品品質(zhì)鮮美、風味優(yōu)良。
產(chǎn)品用途:主要用于豆豉制品生產(chǎn)。
規(guī)格質(zhì)量:200克/袋,孢子數(shù)≥200億/ 克(干基)。
使用方法:由于接種量較小,為防止接種不均勻、生長不良,可以先將豆豉曲精與一定量的面粉混合均勻,再將菌粉接入到冷卻至40℃以下的熟料上,或裝入接種機中隨物料輸送均勻接入,拌勻后移入曲房,裝曲池或制曲機進行通風制曲,或者裝曲盤薄層制曲;品溫控制在30~35℃,室溫控制在32~26℃;制曲周期一般通風制曲24~30小時,薄層制曲36~48小時,其間翻曲1~2兩次。
產(chǎn)品用量:豆豉曲精接種量一般按0.4‰添加,即1噸原料使用曲精400克(兩袋)。
產(chǎn)品保質(zhì)期:醬油曲精(米曲霉孢子粉)是存活的休眠態(tài)微生物,宜保藏在陰涼干燥處,嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。4~10℃冰箱保藏保質(zhì)期為18個月,20℃以下室溫保藏,保質(zhì)期為12 個月。
生 產(chǎn) 商:濟寧玉園生物科技有限公司
公司地址:山東省濟寧市金宇路22號
服務熱線:李經(jīng)理 電話+V 18053732939 QQ3460868077
