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又稱菜薹(tái) 。十字花科蕓薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特產(chǎn),當(dāng)?shù)啬苤苣晟a(chǎn)與供應(yīng)。主薹與 側(cè)薹供食,品質(zhì)脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,每百克食用部分含維生素C79毫克,并有清熱解毒、、脂的功能。可炒食、湯用。由于菜心生長周期短,每年可收獲9-10茬,經(jīng)濟(jì)效益高。廣東菜心是中國廣東的特產(chǎn)蔬菜,品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口,并能周年栽培,故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜,周年運(yùn)銷香港、澳門等地,成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷歐美,視為名貴蔬菜。廣東菜心在北京、上海、杭州、成都、濟(jì)南等地均有少量栽培,各地也沒有大量食用習(xí)慣,仍列為稀特蔬菜
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