干鍋鴨頭加盟及技術(shù)學(xué)習(xí) 干鍋鴨頭的教學(xué)視頻 干鍋鴨頭的價格

干鍋香辣鴨頭是在川菜“干鍋辣鴨頭”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過長時間試制，研究，加以改進(jìn)創(chuàng)新并成功研制而成，改變了直接囟的做法。首先加入各種香料水腌制。讓其充分入味，然后放入秘制紅鹵水中，再加入30多種名貴香料鹵制而成。風(fēng)味獨特。麻辣鮮香，回味無窮，是一道您久吃不厭的美味佳肴。其特點是先吃后涮的一種新式鴨頭火鍋，為了適合不同人的口味。我們有：微、中、高、辣三種味型，深受廣大消費者歡迎。先吃鴨頭再涮鍋讓您吃了忘不了，聞著香、吃著鮮、麻的過癮、辣的暖和！“食養(yǎng)為本”成餐飲業(yè)發(fā)展新理念! “干鍋辣鴨頭”——是曾經(jīng)重慶干鍋市場上相當(dāng)流行的干鍋菜品之一，目前又在北京、河北的石家莊、保定，山東的淄博、濟(jì)南等地極為火爆流行。 其制作方法及味道以而聞名天下！2008年下半年，一些外地有經(jīng)營頭腦的餐飲老板，看準(zhǔn)了這個商機，紛紛派人到重慶取經(jīng)，并將重慶“干鍋辣鴨頭”的制作技術(shù)和方法在北方當(dāng)?shù)剡M(jìn)行稍改良，這就是所謂的“南料北烹”，迎合了當(dāng)?shù)卮蟊姷娘嬍沉?xí)慣、 “辣鴨頭”的味型有：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“五香型”特別受歡迎。此菜品還可以演化為：香辣鵝頭、香辣兔頭等，其制作方法大同小異。 鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；“辣鴨頭”的鍋內(nèi)配料（菜）有：特制鹵鴨頭；香菇；青筍條；羅卜干；青椒；大蒜；干辣椒節(jié)；辣椒面；花椒；白芝麻；大蔥；洋蔥；自制干鍋香辣醬；自制干鍋老油等等。 干鍋辣鴨頭選料精細(xì)、考究，提前秘料腌漬入味，油品。鴨頭、油品的選用直接決定著菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級：微辣、中辣、高辣。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、老少皆宜，去濕開胃，四季可食、、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)鴨頭，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久。 ______________