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蒸餾工藝和蒸餾設備將直接影響白蘭地酒的質(zhì)量。 目前，很多國家生產(chǎn)白蘭地酒,但他們所采用的工藝與設備是不同的。有的采用板式連續(xù)蒸餾塔，有的采用非連續(xù)或間歇釜式蒸餾(附設或不附設蒸餾塔)，甚至還有用連續(xù)和非連續(xù)的各式蒸餾實驗設備。特別是在現(xiàn)代蒸餾設備設計方面又有了新的發(fā)現(xiàn)。