價格: 電議
物流: 廣東 廣州市 白云區(qū)| 買家支付運費
可銷售總量: 688888件
手機: 18620737345 郵箱: gzzhengmai@126.com
傳真: 尚未完善 地址: 廣東 廣州市
[包子36盤雙門冷藏醒發(fā)箱 大型36盤雙門冷藏醒發(fā)箱 智能商用36盤冷藏醒發(fā)箱 36盤雙門冷藏醒發(fā)箱廠家 36盤雙門冷藏醒發(fā)柜]
郵箱:
手機:
廣州正麥36盤雙門冷藏醒發(fā)箱商用發(fā)酵箱面包大容量包子饅頭發(fā)酵機
產(chǎn)品用途:面包饅頭發(fā)酵醒發(fā)冷藏
1、醒發(fā)的目的,是使面團重新產(chǎn)氣,蓬松,以得到制成成品所需的體積。2、醒發(fā)的溫度范圍,一般控制在35-38度,(丹麥類除外),溫度太高,使面團耳朵醒發(fā)不均勻,導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致。而溫度太低,醒發(fā)時間過長,會造成內(nèi)部顆粒粗。3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右,濕度太大,烤出面包顏色深,表皮韌性過大,出現(xiàn)氣泡:溫度太小,面團易結(jié)皮,表皮失去了彈性,影響面包進爐膨脹且表皮色淺,欠缺光澤,有許多斑點。4、一般醒發(fā)時間,是以達到成品的80%90%為準(zhǔn),通常是60-90分鐘,醒發(fā)過度,面包內(nèi)部組織不好,顆粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放時間減短,如果使用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮醒發(fā)不足,面包體積太小,頂部形成一層蓋,表皮呈紅褐色,邊皮有燃焦現(xiàn)象。而每個品種面包的正確醒發(fā)時間,只能通過實際試驗來確定。



注冊資金:100萬-500萬
聯(lián)系人:馮先生
固話:020-32585820
移動手機:18620737345
企業(yè)地址:廣東 廣州市 白云區(qū)