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廣州正麥36盤雙門冷藏醒發(fā)箱商用發(fā)酵箱面包大容量包子饅頭發(fā)酵機

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價格： 電議

物流： 廣東廣州市白云區(qū)| 買家支付運費

可銷售總量： 688888件

手機： 18620737345 郵箱： gzzhengmai@126.com

傳真： 尚未完善 地址： 廣東廣州市

在線詢盤聯(lián)系廠家：18620737345 020-32585820

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詳細信息（廣州正麥36盤雙門冷藏醒發(fā)箱商用發(fā)酵箱面包大容量包子饅頭發(fā)酵機）

品牌： 其他
型號： ZMF-36LS
加工定制： 否
種類： 醒發(fā)機
售后服務(wù)： 一年
電壓： 220V
功率： 3.4Kw
產(chǎn)品用途： 面包饅頭發(fā)酵醒發(fā)冷藏
外形尺寸： 1220*1120*2100mm
烤盤尺寸： 400mm
凈重： 290Kg
包裝： 夾板
適用范圍： 蛋糕房設(shè)備面包房設(shè)備飲品店設(shè)備休閑速食設(shè)備西餐店設(shè)備茶餐廳設(shè)備休閑食品廠設(shè)備
營銷： 新品
規(guī)格： 36盤冷藏醒發(fā)箱
定時： 0~99min
冷凍： -18℃~40℃
冷藏： -2℃~40℃

廣州正麥36盤雙門冷藏醒發(fā)箱商用發(fā)酵箱面包大容量包子饅頭發(fā)酵機

產(chǎn)品用途：面包饅頭發(fā)酵醒發(fā)冷藏

1、醒發(fā)的目的,是使面團重新產(chǎn)氣,蓬松,以得到制成成品所需的體積。2、醒發(fā)的溫度范圍,一般控制在35-38度,(丹麥類除外),溫度太高,使面團耳朵醒發(fā)不均勻,導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致。而溫度太低,醒發(fā)時間過長,會造成內(nèi)部顆粒粗。3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右,濕度太大,烤出面包顏色深,表皮韌性過大,出現(xiàn)氣泡:溫度太小,面團易結(jié)皮,表皮失去了彈性,影響面包進爐膨脹且表皮色淺,欠缺光澤,有許多斑點。4、一般醒發(fā)時間,是以達到成品的80%90%為準(zhǔn),通常是60-90分鐘,醒發(fā)過度,面包內(nèi)部組織不好,顆粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放時間減短,如果使用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮醒發(fā)不足,面包體積太小,頂部形成一層蓋,表皮呈紅褐色,邊皮有燃焦現(xiàn)象。而每個品種面包的正確醒發(fā)時間,只能通過實際試驗來確定。