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臭鱖魚批發(fā) 哪里有哪家便宜

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杭州市臭鱖魚廠家

價(jià)格： 電議

物流： 浙江杭州市蕭山區(qū)| 賣家支付運(yùn)費(fèi)

可銷售總量： 100000件

手機(jī)： 13429156777 郵箱： tangmingchao518888@126.com

傳真： 尚未完善 地址： 浙江杭州市

在線詢盤聯(lián)系廠家：13429156777 0571-86492128

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詳細(xì)信息（臭鱖魚批發(fā) 哪里有哪家便宜）

品種： 帶魚
產(chǎn)地/廠家： 杭州
用途： 食用
品牌： 其他
生長(zhǎng)環(huán)境： 淡水
生長(zhǎng)方式： 野生
類型： 活魚
體重： -
成活率： -
體長(zhǎng)： -
價(jià)格： 電議

臭鱖魚批發(fā) 哪里有哪家便宜

臭鱖魚，又稱臭桂魚，徽州臭鱖，腌鮮鱖魚、腌鮮鱖魚；因放入桶里腌存，也名桶魚；是徽州傳統(tǒng)的民間菜，流行于皖江一帶，如貴池、銅陵、大通地區(qū) [1] 。

臭鱖魚材料：凈鱖魚500克，冬筍20克，豬肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、蔥條各少許 [1-2] 。

臭鱖魚，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)覺(jué)其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態(tài)完整，呈鮮紅色，散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，醇香入味 [1] 。

腌制

臭鱖魚

當(dāng)天腌當(dāng)天吃，魚肉嫩滑且有彈性。腌魚時(shí)要掌握好鹽的用量，不可太咸，否則變成咸魚；也不可太淡，否則魚肉會(huì)腐敗。1斤重的魚，夏天需要3錢鹽，腌制2天；冬天2錢即可，腌制6—7天 [3] 。

做法

腌制好的臭鱖魚洗凈晾干，“熱鍋冷油”，煎至兩面略黃后，撈出瀝油。油鍋中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣醬和辣椒醬（傳統(tǒng)做法不放這些醬料，而是放少許五花肉片和筍片），煸炒出香，將煎好的鱖魚下鍋。點(diǎn)糖烹醬油”，淋少許料酒，加清雞湯，旺火燒開(kāi)后，用中火燒半小時(shí)。隨后大火收汁，勾薄芡，淋少許豬油，出鍋前，撒上胡椒粉和蔥花 [3] 。