煙臺特色小吃小籠包培訓(xùn)

 小籠包別稱小籠饅頭，是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州等江南地區(qū) 的漢族傳統(tǒng)小吃，起源于清代道光年間的江蘇常州府，為當(dāng)時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，中外。

★培訓(xùn)內(nèi)容

南翔小籠包

★培訓(xùn)安排

1.了解南翔小籠包的形成及口味；

2.了解南翔小籠包制作的基礎(chǔ)知識（食材的預(yù)加工、加工的工藝步驟、基本標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)味須知與運(yùn)用）； 

3.課程技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇、采購、口味的變換、配比等。

★操作內(nèi)容

1.專業(yè)老師一對一實(shí)戰(zhàn)，講解技術(shù)；

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中開店的技巧，原材料的選擇、采購、成本、核算；

3.學(xué)員練習(xí)、老師針對培訓(xùn)內(nèi)容一對一輔導(dǎo)；

4.學(xué)員自行備選原材料，老師在旁檢查指導(dǎo)；

5.學(xué)員自己操作所有流程，制作出成品，老師在旁檢查指導(dǎo)；（必要時重復(fù)此步驟）

6.學(xué)員自我思考，老師引導(dǎo)，熟練操作流程。

（整個培訓(xùn)過程以理論實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行）

★店鋪籌備、營運(yùn)管理、營銷指導(dǎo)課程

一、開店指導(dǎo)                                                                           

（一）選址:（1）商圈選擇；（2 )選址原則；（3）人流量測試；（4）物業(yè)審核；   

（二）辦理證照流程：餐廳所需證照辦理準(zhǔn)備工作、餐廳證照辦理流程、證照辦理難點(diǎn)解析，  

（三）店鋪設(shè)計裝修裝飾：1.店鋪裝修前的準(zhǔn)備事項；2.店鋪裝修設(shè)計流程及注意事項；

（四）店鋪開業(yè)準(zhǔn)備：通過對人員、物料的合理安排使店面正常開業(yè)運(yùn)營。

二、門店管理 

1.行政管理:

（1）如何在門店中招人、管理員工以及對員工進(jìn)行系統(tǒng)訓(xùn)練；

（2）如何開展店鋪的財務(wù)工作并財務(wù)安全；

（3）如何合理的進(jìn)行訂貨店鋪正常運(yùn)營；

（4）如何處理顧客投訴；

（5）如何有效地進(jìn)行門店活動促銷 ；

（6）如何維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備；

2.值班管理:在日常的營運(yùn)中如何門店經(jīng)營平穩(wěn)。

三、門店微營銷

1.微信、微博等網(wǎng)絡(luò)營銷技巧:   

（1）微信、微博等網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲店鋪中的應(yīng)用；  

（2）如何通過微信、微博等網(wǎng)絡(luò)營銷增加顧客，擴(kuò)大店鋪度；  

（3）如何通過微信、微博等網(wǎng)絡(luò)營銷建立忠實(shí)顧客，二次進(jìn)店消費(fèi)。

2.微信公眾平臺建立使用： 如何利用公眾平臺對店鋪新品、日常促銷活動等進(jìn)行推廣。