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遼寧遼陽地區(qū)有句俗語,冬天補鐵補鋅吃什么好,豆芽菜是個不錯的選擇。所謂“五色入五臟”,各種豆子對人的臟腑健康很有好處。微量元素分析儀提醒,可根據(jù)身體選擇不同的豆子進補,而吃豆芽可以避免豆類中的植酸影響微量元素的吸收。
紅豆可補心、,能解酒、解毒,對心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維,有良好的潤腸、壓、脂、調(diào)節(jié)血糖、作用。綠豆味甘性涼,有清熱解毒作用,能幫助人體排泄,可降低膽固醇、保肝、抗過敏。黃豆可補脾,,對瀉痢、腹脹等病癥有輔助食療作用,是高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品,還有助于延緩衰老。白蕓豆含有皂苷和多種球蛋白等,能提高人體能力、預(yù)防呼吸道疾病。黑豆能促進腎臟排出,有很強的養(yǎng)腎、潤膚作用。
微量元素分析儀還指出,豆類中含有大量植酸,會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會大為降低,還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率,使五臟得到更好的補益。
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