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蘋果品種數(shù)以百計,分為酒用品種、烹調(diào)品種、鮮食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 (可能還有脆性、風(fēng)味)等特點均有差別。不少品種含糖較高,中等酸度,丹寧含量很低。蘋果除生食外,烹食方法也很多,常用作點心餡,蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食,尤其在歐洲特別普遍。的分類學(xué)證據(jù)顯示蘋果屬的成員也不過38種,要查出一個“屬譜”似乎也并非難事,但是每個種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處,并且每個種都可以提供一些水果,雖然有些味道著實不怎么樣。從這個角度看,蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻(xiàn)了一分力量。大概在2000多年前,各地的果園都有種植。


蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物,其樹為落葉喬木。蘋果營養(yǎng)價值很高,富含礦物質(zhì)和維生素,含鈣量豐富,有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分,蘋果酸可代謝熱量,防止肥胖。 蘋果是一種低熱量的食物,每100克產(chǎn)生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大,容易被人體吸收,故有“活水”之稱。它有利于溶解硫元素,使皮膚潤滑柔嫩。


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