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烘焙打包袋特點(diǎn):
1.延遲產(chǎn)品老化
淀粉老化后的bai糕點(diǎn)堅(jiān)硬干燥,du芯子無(wú)彈性,切片時(shí)容易出現(xiàn)zhi糕點(diǎn)碎掉落。這樣即影dao響風(fēng)味又降低了人體的消化吸收率。老化現(xiàn)象是糕點(diǎn)儲(chǔ)藏中的必然趨勢(shì),但包裝后的產(chǎn)品可以延緩老化作用,其原因是糕點(diǎn)處于相對(duì)恒濕的狀態(tài)下保存,不易失水,延緩淀粉膠體的水相分離作用,膠體失水亦是老化的重要原因。
2.防止污染和霉變
糕點(diǎn)作為直接食用的食品,要求清結(jié)衛(wèi)生,防止在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中污染臟物和菌類;糕點(diǎn)表皮水分一般在12~16%左右,如果溫濕度適宜,又有霉菌感染,將是極易發(fā)霉變質(zhì)的食品。雖然近年來(lái)有些廠家在夏季添加防霉劑等措施來(lái)防止發(fā)霉變質(zhì),但如果不妥善包裝,還是無(wú)法避免霉變現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)烘焙包裝盒包裝后的成品可防止在與空氣、容器、手接觸時(shí)產(chǎn)生感染,延長(zhǎng)保存期。如果在配方中應(yīng)用防霉劑,又能使用防水性較好的包裝材料,實(shí)驗(yàn)證明,在溫度32~35攝氏度、相對(duì)濕度90%條件下可以儲(chǔ)藏半月之久;不用防霉劑的糕點(diǎn),入包裝密封性好亦可保持7天。但在相同條件下,如不加包裝的糕點(diǎn)只能保存2天,可見包裝對(duì)防霉變的重要性。
3.防止破損
糕點(diǎn)在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售中不污染的可能,而且還有破損殘缺的弊病。特別是質(zhì)地比較柔軟或表面噴涂漿體的產(chǎn)品更易發(fā)生,用薄膜包裝糕點(diǎn),可避免相互間的摩擦,產(chǎn)生破碎,也能起到減震的作用,防止碰撞、破壞外觀的完整性。對(duì)較易壓扁或表面有涂層的產(chǎn)品,宜用透明塑料托盤保護(hù),再包薄膜。
4.美化商品,提值
注冊(cè)資金:500萬(wàn)-1000萬(wàn)
聯(lián)系人:郭偉
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