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白蛋白多肽(又名卵蛋白酶解物)是人體血漿中的一種功能蛋白質(zhì),是人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。雞卵清白蛋白和人血清白蛋白的氨基酸組成比例非常相似,具有全部的20種氨基酸,是目前的蛋白質(zhì),可代替蛋白質(zhì)進行一系列的生理活動。 作為功能性活性肽白蛋白多肽與其他多肽類物質(zhì)一樣具有相應的物理化學特點,如低粘度、溶解性好、活性高等。除此之外還具有以下一些特征: 易消化、易吸收:雞卵清蛋白是目前公認的的蛋白質(zhì),其生物效應高達94。而肽類吸收并進入細胞要優(yōu)先于基酸。一些小分子多肽進入人體可作為生物活性肽在組織水平上引起機體的生物學效應。因此從營養(yǎng)學角度來說,豐富的氨基酸組成加上多肽良好的吸收性能,白蛋白多肽的營養(yǎng)價值是無法比擬的。
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