JH-120T真空油炸機(jī)組

一、JH-120T真空油炸機(jī)組 　　真空油炸設(shè)備原理： 　　真空油炸設(shè)備的設(shè)計(jì)原理說來簡(jiǎn)單，就是利用水在真空條件下沸點(diǎn)下降的原理。在真空條件下，只需要不到100℃的溫度就能使水劇烈地沸騰汽化，從而使果蔬達(dá)到快速脫水變脆的目的。因此，從簡(jiǎn)單原理來說：只要一個(gè)能開關(guān)蓋的密閉容器和一臺(tái)真空泵及輔助油介質(zhì)加熱裝置就可以做簡(jiǎn)單的果蔬深加工。由于采用了食用油作為果蔬原料的加熱媒介，致使食用油的品質(zhì)和產(chǎn)品的含油率成為制成品的一項(xiàng)重要技術(shù)指標(biāo)，再加上制成品的色澤、含水率等指標(biāo)，造成并非任意真空油炸設(shè)備生產(chǎn)的制成品都能達(dá)到較高的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。要想生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到較高的技術(shù)指標(biāo)：如低含水率、低含油率、良好的酥脆口感及色澤，真空油炸設(shè)備須具備以下幾個(gè)硬性 功能，即穩(wěn)定、較高的真空負(fù)壓條件，恒定的低溫油炸環(huán)境，節(jié)能、效率高的循環(huán)換熱設(shè)備及合理的油料比，高速的同步真空脫油機(jī)構(gòu)，以及簡(jiǎn)單方便的操作維護(hù)設(shè)備等，在滿足這些基本的功能基礎(chǔ)上才可以考慮產(chǎn)量的提高。目前國(guó)內(nèi)很多再用設(shè)備都沒能真做到產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的同步提高，部分機(jī)型只片面追求體積大、產(chǎn)量“大”，性能和效率卻很低，產(chǎn)品質(zhì)量差、使用成本高、維修保養(yǎng)繁瑣，甚至有些廠家還在使用早期已經(jīng)淘汰的“差溫蓄熱”型油炸設(shè)備，油質(zhì)劣化快，進(jìn)一步導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降或不穩(wěn)定，同時(shí)造成大量油脂的廢棄。這些都嚴(yán)重地局限了真空低溫油炸技術(shù)、設(shè)備的推廣和應(yīng)用。 　　本公司的真空油炸設(shè)備，在總結(jié)了目前市場(chǎng)上在用的大多數(shù)設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)基礎(chǔ)上，經(jīng)過多年的由繁到簡(jiǎn)、功能由弱到強(qiáng)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)過程，做到了新穎突出、高速節(jié)能、品質(zhì)高、油脂不劣化，設(shè)備的運(yùn)行成本大幅度低于國(guó)內(nèi)外其他的真空油炸設(shè)備。 　　目前本公司樣板機(jī)型為間歇式JH-120T型真空油炸機(jī)組/JH-800T連續(xù)式真空油炸機(jī)全自動(dòng)生產(chǎn)線。JH-800T是目前的旗艦產(chǎn)品，也是作為應(yīng)用生產(chǎn)的主流技術(shù)設(shè)備。 　　應(yīng)用范圍： 　　加工果蔬脆片的原料很廣泛，大部分水果、蔬菜都可以采用。凡是色澤鮮艷，風(fēng)味別致，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而成本較低的原料都適合。有些含水量較高無法用一般油炸、脫水方法加工的原料—如菠蘿、草莓、獼猴桃、冬棗、黃瓜等也可加工。常用適合的原料如下： 　　水果類：香蕉、菠蘿、菠蘿蜜、楊桃、芒果、蘋果、桃、梨、柿子、冬棗、鮮棗、干棗、山楂、栗子、荸薺、香瓜、葡萄干、哈密瓜及其它水果瓜類等。 　　蔬菜類：土豆、胡蘿卜、南瓜、甘薯、馬鈴薯、洋蔥頭、芋頭、鮮蘑菇、干蘑菇、紫芯蘿卜、苦瓜、蓮藕、豆角(四季豆)、黃瓜、青椒、長(zhǎng)山藥、西葫蘆、菜花、鮮花生米、蒜粒、牛蒡、秋葵、芹菜、慈菇、鮮青蠶豆、鮮青碗豆、鮮青豆、冬瓜等。 真空油炸機(jī)保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大下降，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度減少。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。 果蔬脆片的標(biāo)準(zhǔn)工藝流程： JH-120T型真空油炸機(jī)組特點(diǎn)： 　　采用隔層雙室結(jié)構(gòu)，油炸、儲(chǔ)油、熔油一體，為行業(yè)的上腔油炸形式，形成特有的環(huán)繞包裹式真空環(huán)境。物料的溫度、壓力分布均勻，制品質(zhì)量高、油炸周期短、性能突出，節(jié)能作用顯著！性能穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)便，故障率低，車間噪音低，適合加工多種產(chǎn)品。 　　具有旋流沖刷式油炸、配合料籃轉(zhuǎn)動(dòng)，使料片在油內(nèi)單體旋動(dòng)、受熱均勻、縮短了油炸時(shí)間，產(chǎn)量和品質(zhì)大幅提高。 　　帶防粘涂層的料籃和特有的快速插板封籃機(jī)構(gòu)，避免料片逸出、裝取料迅速、簡(jiǎn)捷易操作，料片不會(huì)貼壁粘連，可順暢倒出，減少鏟刮對(duì)料片的損失。 　　多年自行研制的真空系統(tǒng)，在環(huán)境溫度高達(dá)28℃時(shí)，真空度仍達(dá)到-0.098MPa，在國(guó)內(nèi)多地實(shí)地運(yùn)行考驗(yàn)，性能優(yōu)異！而且耗水量較小，免維護(hù)、節(jié)省人力。 　　油炸全過程連續(xù)、大面積外循環(huán)油脂快速換熱，油溫83℃~98℃間，不需高溫蓄熱，真實(shí)均衡低溫油炸。效率高、能耗成本較低，加之循環(huán)油量少，油脂不劣變、不廢棄，無需處理。 　　特有的脫油機(jī)構(gòu)1~800轉(zhuǎn)變頻調(diào)速，兩端軸承定位式高速脫油機(jī)，脫油作用顯著提高，產(chǎn)品含油率較低。 　　油炸時(shí)全過程在線循環(huán)濾油，雙聯(lián)過濾器更換濾網(wǎng)可隨即進(jìn)行，確保油脂清潔，油脂使用周期延長(zhǎng)，進(jìn)一步減少油脂浪費(fèi)。 　　近期改進(jìn)的多級(jí)油，捕油霧作用顯著，減少了循環(huán)水的污染和油脂浪費(fèi)。 整機(jī)操作簡(jiǎn)便，易維修，主機(jī)、脫油機(jī)、真空泵、 　　JH-120T真空油炸機(jī)組是由JH-120T真空油炸機(jī)、纏繞式不銹鋼列管換熱器、不銹鋼雙聯(lián)過濾器、不銹鋼水箱等設(shè)備組合而成。 JH-120T真空油炸機(jī)組 ●生產(chǎn)能力：20Kg／h ●裝機(jī)容量：18.5kW ●工作電壓：380V 50Hz ●機(jī)組總質(zhì)量：2800Kg ●機(jī)組工作占地5000×3000(mm) ●機(jī)組戶內(nèi)安裝高度3500(mm) ●工作溫度：83℃～98℃ ●工作壓力：-0.096 MPa～-0.098MPa JH-120T真空油炸機(jī) 生產(chǎn)能力：20Kg／h 工作溫度：83℃～98℃ 工作壓力：-0.096～-0.098MPa 外形尺寸：φ1000×3400(mm) 附件： ●GZA-65-50-125/3Kw 不銹鋼離心泵1臺(tái) ●FF47／1.5kW硬齒面減速機(jī)1臺(tái) ●電動(dòng)三通球閥1個(gè) 纏繞式不銹鋼列管換熱器 1、換熱面積：7m ? 2、外形尺寸：φ300×1600(mm) 不銹鋼雙聯(lián)過濾器 過濾面積：1.m ? 外形尺寸：φ304×1020(mm) 附件： ●排氣閥2個(gè) ●蝶閥4個(gè) 抽氣量：16L／S 工作壓力：-0.098 MPa～-0.099MPa 外形尺寸：φ284×1143(mm) 不銹鋼水箱 容積：1700L 外形尺寸：2080×1050×1000(mm) 附件： ●TQL80-200A-11Kw 離心泵1臺(tái)f ●TQL65-125-3Kw 離心泵1臺(tái) ●冷卻水塔30t 二、JH-800T連續(xù)自動(dòng)真空低溫油炸機(jī)組 JH-800T連續(xù)自動(dòng)真空低溫油炸機(jī)組是本公司擁有自主的高等級(jí)果蔬脆片加工設(shè)備。該油炸機(jī)組具有優(yōu)越的加工性能，其設(shè)備的組成及由電腦存儲(chǔ)的多種工藝參數(shù)可加工薯?xiàng)l和多種果蔬原料的脆片。較間歇式真空油炸機(jī)相比，可顯著節(jié)省人力和能源消耗，產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高，使產(chǎn)品的口感和外觀達(dá)到較高水準(zhǔn)。其結(jié)構(gòu)合理，運(yùn)行可靠，操作與維修方便，自動(dòng)化程度高，各種參數(shù)檢查點(diǎn)較多；還具有連續(xù)濾油、自動(dòng)補(bǔ)油、高速變頻脫油等附加功能，手動(dòng)/自動(dòng)轉(zhuǎn)換操作越加得心應(yīng)手，并進(jìn)一步節(jié)省了人力，減少了單位消耗成本，從而避免了人為影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素，屬于目前國(guó)內(nèi)果蔬脆片加工中的模式。原料入料、產(chǎn)品出料、真空油炸及變速脫油、油脂外循環(huán)加熱等全過程實(shí)現(xiàn)電腦(PLC)自動(dòng)控制；具有在線連續(xù)濾油、自動(dòng)補(bǔ)油、自動(dòng)清渣等功能；油脂一直工作在平穩(wěn)的低溫區(qū)(83～98℃)，油質(zhì)不會(huì)劣變；產(chǎn)品定量連續(xù)入料，真空度高且平穩(wěn)（-0.098MPa），使制成品膨化度高，片形、含油率都達(dá)到了較高水準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 　　除此之外，本機(jī)與目前市場(chǎng)上的連續(xù)油炸機(jī)相比較，還具有以下幾個(gè)優(yōu)勢(shì)： 　　1、本機(jī)采用網(wǎng)帶浸入式分格推進(jìn)油炸，即：物料位于上、下兩個(gè)同步推進(jìn)的網(wǎng)帶之間，整個(gè)浸入到油炸液位以下進(jìn)行分格、分時(shí)推進(jìn)油炸。這樣能確保全數(shù)物料在油炸時(shí)都能接觸到炸油，在同一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行良好的熱交換，從而解決了舊式螺旋推進(jìn)式油炸機(jī)的油炸漂料難題，進(jìn)一步提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和一致性。 　　2、本機(jī)采用了本公司定制的高性能纏繞管式換熱器，在增加了換熱面積的同時(shí)，進(jìn)一步增加了炸油在換熱器通道中的通過間隙（ψ12的不銹鋼管），確保了在連續(xù)油炸過程中，換熱器不會(huì)出現(xiàn)渣料堵塞而終止油炸的尷尬局面。 　　3、本機(jī)采用了垂直方向上的立式變頻脫油結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)合理效率高，大大提高了真空脫油的上限速度，通過變頻器與變頻脫油電機(jī)的組合，可以達(dá)到100Hz的變頻脫油作用（正常電壓的頻率是50Hz），轉(zhuǎn)速更快，機(jī)體更穩(wěn)定，制品含油率大幅減少。脫油轉(zhuǎn)速100-800r/min可調(diào)。 　　4、進(jìn)口高性能的羅茨輔助真空泵在減少了用電功率的同時(shí)，提高了進(jìn)出料閘板輔助真空的抽吸速度和效率，免維護(hù)的運(yùn)行方式越加接近連續(xù)生產(chǎn)的合理模式。 　　5、油炸溫度、真空度和氣動(dòng)指標(biāo)的雙重檢驗(yàn)和顯示模式，進(jìn)一步使油炸機(jī)連續(xù)自動(dòng)運(yùn)行更合理快捷。突出的雙換熱器和雙溫循環(huán)系統(tǒng)（即本機(jī)采用的熱油和冷油同時(shí)分區(qū)域的循環(huán)系統(tǒng)）使炸機(jī)的前后端油溫不會(huì)出現(xiàn)過大的偏差，防止出現(xiàn)由于油溫偏差過大而產(chǎn)生油炸不均和產(chǎn)品品質(zhì)不好控制的局面。 　　6、PLC與觸摸屏的混合應(yīng)用，使人機(jī)對(duì)話的生產(chǎn)模式愈加趨于合理化，手動(dòng)和自動(dòng)的轉(zhuǎn)換操作愈加簡(jiǎn)單流暢，參數(shù)的修改愈加通俗易懂，具體指標(biāo)和參數(shù)一目了然。完善的信息報(bào)警及查詢系統(tǒng)使設(shè)備的維護(hù)和維修越來越簡(jiǎn)單易行。 　　設(shè)備主要性能及技術(shù)指標(biāo) 　　1、設(shè)備產(chǎn)品代號(hào)：連續(xù)式真空油炸設(shè)備JH-800T。 2、生產(chǎn)能力：（以加工薯?xiàng)l或薯片為例）120kg/h；年產(chǎn)量800噸。 　　3、工作方式：連續(xù)／自動(dòng)（自動(dòng)進(jìn)料到自動(dòng)出料、電腦控制自動(dòng)運(yùn)行）。 　　4、加工范圍： 薯?xiàng)l、果蔬脆片 　　5、能源指標(biāo)： 　?、? 蒸汽消耗： 650 kg/h 　　⑵. 電力消耗： 65 kW (裝機(jī)容量) 　?、? 電 源： AC 380V×3 ,具有±5％的相對(duì)誤差, 50Hz 　　6、水消耗量： 約0.35 T/h 　　7、設(shè)備總重量： 8T 　　8、主要技術(shù)指標(biāo)： 　?、? 真空度： -0.096MPa～-0.1MPa（均衡） 　?、? 媒質(zhì)溫度： 　　a.真空油炸機(jī)油溫： 83℃～98℃ 　　b.真空泵冷卻水溫： 20℃～28℃（夏季時(shí)溫度不超30℃） 　?、? 壓力值： 　　a.氣動(dòng)系統(tǒng)壓力： 0.60 MPa 　　b.蒸汽壓力： 　　鍋爐輸出壓力： 0.35 MPa（主蒸汽管路） 　　列管式換熱器： 0.15 MPa～0.30 MPa（真空油炸機(jī)油脂加熱） 　?、? 時(shí)間控制范圍： 　　a.油炸時(shí)間： 30 min ～ 90 min （可調(diào)） 　　b.脫油時(shí)間： 0.5 min ～ 1.5 min （可控） 　?、? 人機(jī)控制及交換信息： 　　應(yīng)用觸摸屏來實(shí)現(xiàn)人機(jī)互動(dòng)及聲光報(bào)警后的故障信息查詢。 　　備注： 　　1、上述設(shè)備的品種、規(guī)格及數(shù)量，將隨用戶提出的要求設(shè)計(jì)改進(jìn)以及用戶條件而變更。 2、上述設(shè)備可以達(dá)到安裝、調(diào)試、正常實(shí)現(xiàn)真空低溫油炸生產(chǎn)需要的完整性和穩(wěn)定性。 JH-800T連續(xù)自動(dòng)真空低溫油炸機(jī)組 ●生產(chǎn)能力：120～150Kg／h ●裝機(jī)容量：65kW ●工作電壓：380V 50Hz ●機(jī)組總質(zhì)量：8T ●機(jī)組工作占地4500×7000(mm) ●機(jī)組戶內(nèi)安裝高度4200(mm) ●工作溫度：83℃～98℃ ●工作壓力：-0.096 MPa～-0.098MPa JH-800T連續(xù)自動(dòng)真空低溫油炸機(jī)組是由JH-800T連續(xù)式真空油炸機(jī)、纏繞式不銹鋼列管換熱器、不銹鋼雙聯(lián)過濾器、、不銹鋼水箱、4000L不銹鋼儲(chǔ)油罐、不銹鋼回油罐、不銹鋼送料機(jī)、不銹鋼布料機(jī)等設(shè)備組合而成。 JH-800T連續(xù)式真空油炸機(jī) 1.生產(chǎn)能力：120～150Kg／h 2.工作溫度：85℃～95℃ 3.工作壓力：-0.096 MPa～-0.098MPa 4.外形尺寸：7680×2212×4200(mm) 5.附件： ●GZA-80-65-125/4Kw 不銹鋼離心泵1臺(tái) ●FAF47／2.2kW硬齒面減速機(jī)1臺(tái) ●NW減速機(jī)2臺(tái) ●對(duì)夾式氣動(dòng)蝶閥4個(gè) 纏繞式不銹鋼列管換熱器 1.換熱面積：12m ? 2.外形尺寸：φ350×1600(mm) 不銹鋼雙聯(lián)過濾器 1.過濾面積：1.9m ? 2.外形尺寸：φ505×1110(mm)單支 3.附件： ●排氣閥2個(gè) ●蝶閥4個(gè) 1.抽氣量：16L／S 2.工作壓力：-0.098 MPa～-0.099MPa 3.外形尺寸：φ284×1143(mm)(機(jī)組共配4臺(tái)) 不銹鋼水箱 容積：2800L 外形尺寸：3580×1050×1000(mm) 附件： ●TQL80-200A-11Kw 離心泵3臺(tái) ●TQL80-200B-7.5Kw 離心泵1臺(tái) ●TQL65-125-3Kw 離心泵1臺(tái) ●冷卻水塔50t 1臺(tái) 4000L不銹鋼儲(chǔ)油罐 容積：4000L 外形尺寸：φ1510×3033(mm) 附件： ●電動(dòng)球閥2個(gè) ●法蘭球閥1個(gè) ●螺紋球閥1個(gè) 不銹鋼回油罐 1.容積：170L 2.外形尺寸：1100×900×1105(mm) 3. 附件： ●GZA-50-32-125/1.1Kw 不銹鋼離心泵1臺(tái) 不銹鋼送料機(jī) 1.外形尺寸：4800×700×950(mm) 2.附件： ●NRV-075/1.5Kw 減速機(jī)1臺(tái) 不銹鋼布料機(jī) 1.外形尺寸：3200×905×950(mm)、 2. 附件： ●NRV-075/1.5Kw 減速機(jī)1臺(tái)